Rocky Road

Olyan igazi amerikai édesség, legalábbis én így képzelem el az amerikai nyalánkságokat: kevés munka, igazi tömény bűnözés. Ami a hozzávalókat illeti nem éppen egy fogyókúrás darab és nem is éppen olcsó, de elég kiadós. Nekem olyan formám volt, amitől inkább szeletek képződtek, de ha a lényeg az, hogy magas legyen a forma, hogy magas, de guszta szeleteket tudjunk vágni.

Hozzávalók:

100 gr sózatlan, igazi vaj

4 ek. Bailey's likőr (opcionális)

300 gr jó minőségű (legalább 70%-os) étcsokoládé durvára vágva

50 gr megpucolt, sózatlan, durvára vágott pisztácia

200 gr mini marshmallow (vagy nagyobb marshmallow aprítva)

75 gr babapiskóta (eredetileg shortbread biscuit) durvára törve

150 gr fehér csoki (nálam csak 100 gr, mert a tetejére nem folyattam már) durvára vágva

Elkészítés:

1. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 23 cm x 8 cm-es mélyebb edényt (tipikusan az ilyen hosszúkás, őzgerinc-szerű, de nem recés sütőforma az ideális)

2. A Bailey's-t, az étcsokit és a vajat vízgőz fölött megolvasztjuk, majd elkeverjük. Hűlni hagyjuk.

3. Amikor már langyos belekeverjük az apróra vágott pisztáciát és a mini marshmallow-t, majd a babapiskótát és a fehércsokit.

4. Belesimítjuk a formába és legalább 3 órán át hűtjük. Ezt követően a formából könnyen kifordítható és szeletelhető. (Az eredeti recept szerint még 50 gr olvasztott fehércsokit kellene a tetejére folyatni, de én azt már igazán túlzásnak ítéltem. :)) )

(A recept forrása a Delicious. magazin 2010. áprilisi száma, 86. oldal.)

Szedres papucs

Közelgő frigyre lépésünk alkalmából csaptunk a barátainkkal egy nagy murit. Az ételek, harapnivalók összeállításánál szempont volt, hogy 1. szívja az alkoholt erősen, 2. gyorsan elkészíthető legyen, mert időhiányban szenvedtem. Elsősorban házi kolbász, disznósajt, töpörtyű és füstölt tarja volt az étlapon, jófajta parasztkenyérrel, zöldségekkel, vagy zsíroskenyér lilahagymával, de készültem különböző kencékkel (tojáskrém; padlizsánkrém, csak ezúttal a paradicsomot elhagytam belőle; és a már többször elkészített paradicsomos-olajbogyós krém, amit most sem sikerült lefotóznom, ezért nem közlöm a receptjét. Sebaj majd legközelebb.)

Édesség fronton Viki sütött egy isteni répatortát, narancsos-bodzás lekvárral kissé átitatva, aminek majd megpróbálom elorozni a receptjét. :))

Én pedig készültem kókuszgolyóval, sacher muffinnal (ezúttal minimuffin formában sütöttem őket és ez nagyon jó ötletnek bizonyult, csak ajánlani tudom) és az alábbi szedres papuccsal.

Az a jó ebben a sütiben, hogy rém gyorsan összedobható, és egyáltalán nem édes. Édesebb szájúak viszont szórják meg (fahéjas) porcukorral és úgy pont eléggé édes lesz az eredmény.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta (nálam Tante Fanny)

30 dkg friss vagy mélyhűtött szeder felengedve és alaposan lecsepegtetve

4 ek. áfonyalekvár (de szerintem bármilyen piros bogyós lekvár megteszi)

1 citrom reszelt héja

1 ek. étkezési keményítő

5 dkg vaj

2 tojásfehérje a kenéshez

Elkészítés:

1. A sütőt 200°C-raelőmelegítjük és egy sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk.

2. A gyümölcsöt összekeverjük a lekvárral, a reszelt citromhéjjal és a keményítővel.

3. A leveles tésztát kitekerjük (ha tömböt használunk, akkor 50x50 cm-renyújtjuk) és kb. 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk, de a lényeg az, hogy nagyjából egyforma négyzetekre vágjuk a tésztalapot.

4. Villával enyhén felverjük a tojásfehérjét és a négyzetek széleit vékonyan megkenjük vele, kb. 1-1 cm sávban. A középső részeken arányosan elosztjuk a tölteléket, rámorzsolunk 1 kk. vajat és a négyzetek jobb alsó sarkát a bal felső sarkára hajtuk (mindegy egyébként melyiket melyikre, a lényeg, hogy két átellenessel tegyük ezt), kissé rányomjuk és megkenjük tojásfehérjével, hogy tartson.

5. Átemeljük a tepsire, vékonyan megkenjük tojásfehérjével és 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kihűlt, megszórhatjuk (fahéjas) porcukorral.

/Forrás: Stahl Judit Gyors Édességek c. könyv, 69. oldal/

Tiramisu (tojásmentesen)

Az egyik legkedvesebb édességünket (ami ráadásul pillanatok alatt készen van és garantált a siker) azért nem készítem egy ideje, mert valahogy újabban viszolygok azoktól az ételektől, amibe nyers tojás kerül. Az alábbi recept Gordon Ramsay-t dícséri (forrása ez az oldal) és bizton állíthatom, amellett hogy nem a klasszikus elkészítési módot követi a desszert, semmit nem veszít élvezeti értékéből, nagyon-nagyon finom. Ma egy családi ebéden arattam vele sikert.

Hozzávalók kb. 8 adaghoz:

50 dkg mascarpone

3 dl habtejszín

1,5 dl erős és szobahőmérsékletre kihűtött kávé (az eredeti recept szerint dupla adag kávé kellene bele, de én ennyit láttam jónak és finom is lett kevesebb kávéval)

2 ek. vanília kivonat (vagy 2 zacskó vaníliás cukor)

6 ek. marsala vagy egyéb desszertbor (de rum vagy brandy vagy konyak is megteszi)

6 ek. porcukor (vagy ízlés szerint)

némi tej (kb. két löttyintésnyi)

kb. 32 db jó minőségű babapiskóta

cukrozatlan kakaópor a szóráshoz

Elkészítés:

1. A mascarponét, a vanília kivonatot (vagy vaníliás cukrokat), a marsalát (vagy egyéb alkoholt) és a kávéból 0,5 dl-nyit habosra keverünk.

2. A habtejszínt tiszta, száraz habverőkkel kemény habbá verjük, majd amikor már kemény, hozzáadjuk a porcukrot, ízlés szerinti mennyiségben.

3. A fenti két masszát egybevegyítjük, ha szükséges még cukorral ízesítjük.

4. A tálat előkészítjük, a maaradék kávét annyi tejjel felöntjük, hogy egy sötét tejeskávét kapjunk és ebbe mártjuk (éppen csak egy pillanatra) a babapiskóták mindkét oldalát. Vigyázzunk, hogy ne áztassuk el. Egy sor piskótát a tál aljára rendezünk, egy réteg krém jön rá, egy fátyolni kakaóport szitálunk rá, majd a rétegezést addig folytatjuk, amíg hozzávalók el nem fogynak (a tetejére mindenképpen krém kerüljön).

5. Lefóliázva kb. 1 órára hűtőbe tesszük, közvetlenül tálalás előtt a tetejét megszórjuk kakaóporral.

Egészséges répatorta

Sosem készítettem még répatortát és az igazat megvallva, sosem kerestem a kóstolás lehetőségét. Most viszont, hogy egészségtudatos konyhát próbálok vinni, muszáj volt körülnézni, hogy mi finomat lehet sütni egészséges alapanyagokból. Adott volt a répatorta ötlete, már csak egy jó recept kellett hozzá, így bukkantam Rossamela kedvenc répatorta receptjére.

Valóban nagyon-nagyon finom, különösen a tésztája fogott meg: mennyei. A tetején a habot én másként képzelem, hjajh, hiányzik a tejszínhab... :)

Hozzávalók:

3 egész tojás

1 dl nádcukor

1 dl olaj

4 dl finomra reszelt sárgarépa

1, 5 dl felaprított dióbél

1 csomag sütőpor

1 kk. őrölt fahéj

1 kk. őrölt kardamom

4 dl teljes kiőrlésű rozs- vagy zabliszt

A tetejére:

20 dkg natúr (!) tejszínes krémsajt

1 narancs (nálam citrom)

1 evőkanál méz

Elkészítés:

1. A tojások fehérjéből kemény habot verünk.

2. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a diót és az olajat.

3. A lisztet a sütőporral és a fűszerekkel elvegyítem, majd beleszitálom a répás-tojásos keverékbe, majd a masszába óvatosan beleforgatom a felvert tojáshabot.

4. A tésztát kivajazott, kapcsos, 26 cm átmérőjű tortaformába töltjük és 180 fokon kb. 30 percig sütjük (tűpróba!).

5. Közben a krémsajtot a mézzel, a narancs (citrom) lereszelt héjával és kifacsart levével kikeverjük. A teljesen kihűlt torta tetejére kenjük.

Pihekönnyű túrógombóc

Néha vannak kattanásaim. A legutóbbi kattanás a húslevest érintette: állandóan azt ettem volna. Újabban a túrógombócért vagyok oda és az alábbi recept nem a klasszikus búzadarás nyomvonalat követi, viszont nagyon-nagyon könnyű, finom gombócokat eredményez. Ajánlom kipróbálásra! (Szerintem "cimetes cukorral" az igazi, de a köz nyomásának engedve egy kis vaníliás, édes tejfölt is összekevertem hozzá.)

Hozzávalók kb. 20-25 darabhoz:

3 db egész tojás
3 ek. finomliszt
3 szikkadtabb zsemle
3 ek. kristálycukor
1-3 ek. étolaj
1/2 kg tehéntúró
1 kis pohár tejföl
1 vaníliás cukor (legjobb a házi)

3 ek. étolaj a zsemlemorzsa pirításához
kb. 20 dkg zsemlemorzsa a forgatáshoz

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékből csipet sóval kemény habot verünk. A sárgákat a kristálycukorral, fél pohár tejföllel, vaníliás cukorral, túróval és csipet sóval jól összekeverjük.

2. Hozzáadjuk az olajat (nálam 3 nem túl mély ek.), a lisztet és jól elkeverjük.

3. A zsemléket kb. 1x1 cm-es kockákra vágjuk és a fenti masszához adjuk. Jól elvegyítjük.

4. A fehérjéből vert habot a óvatosan hozzávegyítjük.

5. Közben vizet forralunk egy nagy lábosban. Míg a víz felforr, elkészítjük a morzsát. Egy mélyebb serpenyőben a 3 ek. olajat közepes lángon felmelegítjük, a zsemlemorzsát hozzáadjuk és folyamatosan kevergetve pár perc alatt aranybarnára pirítjuk.

6. Ha a víz felforrt, vizes kézzel kb. 4-5 cm átmérőjű gombócokat formálunk és a forrásban levő vízbe teszünk annyit, hogy egy kis hely maradjon a növekedésre. Kb. 8-10 percig főzzük, majd óvatosan kiemeljük., szitán lecsepegtetjük kissé és a morzsában addig forgatjuk, amíg ragad rá.

Édes, vaníliás tejföllel vagy fahéjas porcukorral tálaljuk.

(Forrás: A Príma Konyha Magazin korábbi száma.)

Hókifli

A hókifli is az egyik lehető leghagyományosabb karácsonyi édesség, legalábbis ami a mi családunkat illeti. Most mégis csak Karácsony után készült el, a nagy munkahelyi hajtásnak köszönhetően...

Az alább közölt receptre Sütis néne oldalán bukkantam rá, de eredetileg E.Margit vagy talán Limara indította útjára. Nagyon finom, könnyű tészta lesz belőle, ami jól kezelhető és akár előző nap is előkészíthető, másnap meg már csak nyújtani, tölteni és formázni kell. Nálunk most baracklekvárosak készültek, mivel dióból és mákból bőőőven jutott a beiglibe... :)

Hozzávalók:

50 dkg rétesliszt

25 dkg margarin

2 dl tejföl

csipet só

1 ek. porcukor

1 csomag bourbon vaníliás cukor (vagy ha van házi vaníliás cukor, az a legjobb)

2 dkg friss élesztő

kb. 0,5 dl tej

Elkészítés:

1. Az élesztőt a langyos, cukros (1 mokkáskanál) tejben meleg, de nem forró helyen felfuttatjuk.

2. A lisztben tenyerünk között elmorzsoljuk a margarint, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha a tészta esetleg nem állna össze, egy kevés langyos tejet lehet még hozzá tenni, míg kellően jól gyúrható, könnyű tésztát nem kapunk.

3. Két gombócba vesszük, és letakarva szobahőmérsékleten legalább 30 percig pihentetjük. (Akár folpack-ba is csomagolhatjuk és úgy eláll másnapig akár.)

4. Kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, a legnagyobb pogácsaszaggatónkkal köröket szaggatunk belőle, majd kedvünk szerinti töltelékkel megtöltjük. Feltekerjük, kifliket hajtunk belőlük.

5. Sütőpapírral kibélelt tepsin, előmelegített 180 °C-os sütőben, kb. 15 percig sütjük, és még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.

Töltelék variációk: dió, mák, gesztenye, túró.

A tökéletes karácsonyi mézes (Piernik)

Kedves Olvasóim! Ez a hagyományos lengyel mézes sütemény gasztrobloggerságom csúcsa! :) Olyan, ahogyan a nagykönyvben meg vagyon írva. Gyakorlatilag ezt a mézest kerestem eddig. :)

Nem kell elrettenni a hozzávalók láttán, ugyan mennyiségre tetemes és igen sokféle, de a tésztából kétféle sütemény sül ki és rengeteg lesz belőle.

A receptet Tyúkanyótól tanultam és a recept teljesen autentikus, egyenesen Tyúkanyó lengyel kapcsolataiból eredeztethető. Ennek köszönhetően reményeim szerint lesz még itt bigos (a lengyel "székelykáposzta") és barscs (orosz céklaleves) levesbetétként pedig pierog.

Az elkészítése tulajdonképpen nem veszedelmesen nehéz, inkább csak hosszadalmas. Így jó, ha több napra ütemezzük a munkálatokat: első nap összeállítjuk a tésztát, másnap kisütjük, harmadnap pedig díszítjük. Így nem kapunk idegösszeroppanást a kapkodásban és nem úgy járunk a nap végére, mint egy anyóka (mivel mindegyik figura egy szuszra való feldíszítése nem kis munka és görnyedés).

Jó, ha Karácsony előtt legalább 1 héttel elkészítjük, mert akkor a premier előtt van ideje egy pléhdobozban puhulni (bár nekem így is puha, de azért nem fog ártani neki a pihenés).

Hozzávalók egy nagy adaghoz:

75 dkg méz
25 dkg igazi vaj
25 dkg margarin
10 tojás
0.5 kg kristálycukor
1 kis bögre (kb. 2 dl kristálycukor karamellizálva)
10 dkg kakaó
2 csomag őrölt szegfűszeg
3 csomag őrölt fahéj
20 dkg aprószemű mazsola
1 csomag szalalkáli (2 ek.)
10 dkg kandírozott narancshéj
1.5 dl erős feketekávé
2 kg liszt

a díszítéshez:
- 0.5 kg diófél
- szilvalekvár
- díszítő cukrok (színes, étcsokis, vagy jégcukor)
- étcsokoládé, rumaroma, cukrozatlan kakaópor és cukor összeolvasztásából csokimáz

Elkészítés:

1. A mézet egy nagyobb lábasba töltjük és lassú tűzön melegíteni kezdjük. Amikor már meleg a méz, apránként hozzáadjuk a cukrot, a cukrozatlan kakaóport, a szegfűszeget, a fahéjat, a mazsolát, a kandírozott narancshéjat, a margarint és a vajat. Jól elvegyítjük.

2. A bögre cukrot lassú tűzön karamellizáljuk, majd a mézes kevercshez adjuk. Hozzáadjuk a kávét is, jól elkevergetjük. Kihűtjük (legalább langyosra).

3. Amint kihűlt, egyenként jól elkeverjük benne a tojásokat.

4. 1 kg lisztet a szalalkálival összekeverjük és apránként a mézes masszához adjuk. Jól el kell dolgozni! Az utolsó (azaz a második) kiló lisztet óvatosan adjuk hozzá, nem biztos, hogy kell bele az egész. Akkor jó, ha a gyúrás eredményeképpen a tésztánk szép fényes, nem baj ha kicsit ragadós még. Akkor hagyjuk abba a liszt hozzáadását, amikor már szépen összeállt a tészta és jó rugalmas, de még adnánk hozzá egy picit (ez az utolsó adag liszt már nem kell bele). A tésztát egy napot, de legalább egy éjszakát szobahőmérsékleten (!) pihentetjük, alufóliával alaposan letakarva, hogy ne száradjon ki.

5. Másnap a tésztából kétféle süteményt sütünk. Egy tetszőleges méretű tepsit (nálam 35x20 cm-est) sütőpapírral kibélelünk. A tészta egyik felét 2 cm vastagra nyújtjuk és a tesibe helyezzük (a nyújtásnál csínján bánjuk a lisztezéssel, nehogy túl kemény legyen a végére a tészta). 180 fokon 30-35 percig sütjük (tűpróba, különösen a belsejénél!), szépen fel fog jönni sütés közben. Ha kisült és kihűlt, a tepsi hosszabbik végére merőlegesen elfelezzük egyszer, majd a két darabot elfelezzük külön-külön is lapjával. A lapok közé lekvárt kenünk, a másik lapot a tetejére illesztjük és alufóliába jó szorosan becsavarjuk, egy napot pihentetjük (vagy kettőt). Másnap kis kockákra vágjuk. Olvasztott csokiba mártjuk minden oldalát, a tetejébe fél diót nyomunk. Ez a süti kész is.

6. A tészta másik feléből pedig tetszés szerinti alakokat szaggatunk. Ehhez és nyújtás előtt, ha ragadósnak bizonyul még, a deszkát belisztezzük (de csak módjával!) és kb. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt lapos tepsibe tesszük és 150 fokon 8-10 percig sütjük, hogy éppen megszilárduljon. Akkor jó, ha a darabkákat megfordítva már szilárd az aljuk, de a tetejüket ha megnyomjuk, még puha. Nem szabad túlsütni, kiszárítani. Az első tepsi után hamar belejövünk.

7. Ha kihűlt, a tepsiről leszedegetjük és olvasztott csokiba mártjuk vagy cukormázzal díszítjük, vagy ahogy jólesik. Magában is finom.

(Az olvasztott csoki készülhet teljesen étcsokiból is, de takarékosabb, ha táblánként 2 ek. cukrozatlan kakaóport és 2 ek. porcukrot hozzáadunk annyi tejjel, hogy még sűrű legyen.)

Vaníliás túrókrémben sült baracktorta

Hétvégén nővéreméknél tanyázunk a Balcsi partján, ahol mindenféle finomságot szoktunk szabadtűzön sütni-főzni. Szokás szerint bevállaltam az édességkészítést, és ezzel az aktuális finomsággal készültem. Már sülés közben is isteni illatokat árasztott és az íze is nagyon finom.

Hozzávalók:

A tésztához:

1 cs. sütőpor

csipet só

25 dkg finomliszt

8 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

17 dkg vaj/margarin

1 tojás

1 citrom leve

A tésztára:

5 dkg mandula vagy dió durvára vágva (nálam szeletelt mandulabél)

kb. 60 dkg keményebb húsú őszi - és sárgabarack vegyesen

A túrókrémhez:

75 dkg tehéntúró

3 ek. finomliszt

1 cs. főzős vaníliapuding

20 dkg kristálycukor

1 cs. vaníliás cukor

3 tojás

1 tojásfehérje

7 dkg vaj/margarin

1 citrom héja

a forma kikenéséhez vaj és liszt, a torta lekenéséhez 1 tojássárga és 2 ek. tej

a tetejére porcukor és barack

Elkészítés:

1. Egy kapcsos tortaformát kivajazunk, majd kilisztezünk. A sütőt kb. 160°C-ra előmelegítjük.

2. A tésztát készítjük el először. Ehhez a cukrokat a tojással habosra keverjük, majd hozzáadjuk a puha vajat, jól elkeverjük. A lisztet a sütőporral elvegyítjük és a vajas keverékkel jól eldolgozzuk, kézzel egyszerűbb.

3. A masszát a kivajazott, kilisztezett formába tesszük és a tésztát belenyomkodjuk. Megszórjuk a mandulabéllel.

4. A barackokat meghámozzuk és negyedekbe vágjuk (vagy kisebb szeletekre). Üreged felükkel lefelé a tésztára rendezzük.

5. Ezután összeállítjuk a túrótölteléket. A túrót áttörjük, és a liszttel, a pudingporral, a cukrokkal, a tojással, a tojásfehérjével és a puha vajjal krémesre keverjük, frissen reszelt citromhéjjal ízesítjük. A krémet egyenletesen a barackok tetejére simítjuk.

6. A tojássárgáját a tejjel összekevejük és a torta tetejét lekenjük vele.

7. Mehet a sütőbe, ahol 160°C-on (légkeverésesben 150°C-on) kb. 1 óra 20 percen át sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni és ízlés szerint vékonyan porcukrozzuk a tetejét, illetve barackgerezdekkel díszítjük.

(Forrás: Príma Konyha Magazin 2008 augusztusi száma, kis módosításokkal)

Málnatorta rizses túrókrémmel

Nővérem születésnapjára készítettem ezt a tortát. Roppant egyszerű és gyors, emellett nagyon finom. Csak ezt a romosabb darabot sikerült elkapni fotózásra, szempillantás alatt elfogyott.

Hozzávalók:
2 tojás
6 dkg cukor
8 dkg finomliszt
3 ek. olívaolaj
10 dkg gyorsrizs
2 dkg zselatinpor
50 dkg túró
1 vaníliarúd
17 dkg cukrozott, sűrített tej (1 tubus)
25 dkg natúr tejszínes sajtkrém
10 dkg porcukor
1 nagy citrom
2 dl hideg tejszín
torta tetejére 30 dkg friss vagy mélyhűtött málna

Elkészítés:

1. Sütőt 175 fokra előmelegítjük. és egy 24 cm átmérőjű tortaformát kiolajazunk, kilisztezünk, aljára sütőpapírt simítunk.

2. Piskótát elkészítjük: tojásokat a cukorral nagyon habosra verjük, fakanállal hozzáadjuk a maradék lisztet is, a maradék olajat is. Elsimítjuk a tetejét, 12 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.

3. A rizst megfőzzük, hideg víz alatt kihűtjük. Zselatinport 1 dl hideg vízzel jól elkeverjük és lassú tűzön felmelegítjük (nem forraljuk!).
4. A túrót nagy keverőtálba morzsoljuk, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart belsejét, a sürített tejet, tejszínes sajtkrémet, porcukrot, reszelt citromhéjat és robotgéppel jól eldolgozzuk. A tejszínt kemény habbá verjük.
5. Most jön a krém összeállítása: a túróba keverjük a rizst és a zselatint, majd a kemény habot óvatosan beleforgatjuk.
6. A piskótát visszatesszük a karimás tortaformába, a krémet a tetejére simítjuk és hűtőbe tesszük. A recept egy éjszakát ír, de elégnek bizonyult 4 óra is. Ha nagyon sietünk fél óra mélyhűtő sem árt. Tálalás előtt kirakjuk málnával.

(Stahl Judit receptje a Gyors édességek című könyvből.)

Hófehérke és a két törpe :)

Csak szuperlatívuszban lehet emlegetni! Mindenkinek ajánlom kipróbálásra Fakanál receptjét.

Éppencsak édes, éppencsak citromos. Gyors, mégis döbbenetes. Üdítő, hűsítő, fantörpikus!

Hozzávalók:

5 dl tejföl

3 dl habtejszín kemény habbá verve

1 citrom leve és reszelt héja

ízlés szerint porcukor (nálam kb. 2-3 ek.)

10-12 db apróra tört babapiskóta

Elkészítés: Ezeket itt fent mind finoman egybevegyítjük, 3-6 órára behűtjük, majd egyben az egészet bedörgöljük és elégedetten nyalogatjuk utána mind a tíz ujjunkat. :)

Tiramisu

Hozzávalók:

2 tojás

2 ek. porcukor

1 zacskó vaníliás cukor
250 gramm mascarpone krémsajt

2 dl erős kávé

némi tej

1 doboz babapiskóta

cukrozatlan kakaópor

5 ek. rum

Elkészítés:

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, a végén hozzáadunk 1 ek. porcukrot és kicsit tovább verjük. A sárgákat 1 ek porcukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig verjük, majd ízlés szerint rummal ízesítjük. A mascarponét hozzáadjuk és egyneműre keverjük, a végén a tojáshabot óvatosan beleforgatjuk. Közben a tejeskávét elkészítjük, rumot teszünk bele, a babpiskótákat éppencsak belemártjuk (nekem nagyon bevált a Plus-os Biscotteria termék, eddig Manner hívő voltam), hogy ne ázzanak el nagyon. Egy négyszögletes, kisebb, de magasabb falú tálba kezdjük szép sorban lerakni, rá krémet halmozunk, kakaóporral megszórjuk, majd újra babapiskótát rakunk. A rétegezést addig folytatjuk, amíg tartanak a hozzávalók, de a sort a krém zárja. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral, és kb. 5 órára a hűtőbe tesszük, hogy jól kihűljön.

(Kapcsos tortaformához a mennyiségeket meg kell duplázni, de így is nagyon szép szilárd süteményt kapunk, a krémje lágy és mennyei!)

Málnás beledobálós

Kicsi Vú után muszáj volt nekem is ebben a sütiben hasznosítani a málna egy részét. Mit mondjak, örömteli találkozás volt! :)

Hozzávalók:

5 darab tojás
10 dkg olvasztott vaj
1 citrom héja és leve
6 evőkanál tej
10 dkg porcukor
1 zacskó vaniliás cukor
20 dkg liszt
1 zacskó sütőpor
30 dkg málna, de bármi lehet idény szerint

A tojássárgákat a cukrokkal fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a citromhéjat és vajat, a tejet, a citromlevet a sütőporos liszttel felváltva adjuk hozzá. A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, óvatosan az előző masszába forgatjuk, majd a gyümölcsöt is hozzáadjuk. Egy közepes méretű, papírral bélelt tesiben 150 fokon kb. 40 percig sütjük.

VKF! #4 - Reggelizzünk együtt! (Amerikai habos epres palacsinta)

Felvirradt a nagy nap, ma van a VKF 4. fordulójának határideje. Ezúttal - Mamma kiírása alapján - olyan étkeket kell alkotni, amelyek egy ráérős reggel asztalára valók. Nos a ráérős reggelek, nálunk nem jellemzőek... De ettől még jó álmodozni az ilyen nyújtózós ébredésekről. Sok minden járt a fejemben, egész terülj-terülj asztalkámat szerettem volna erre a reggelre varázsolni, de aztán nem jött össze, így csak egy alkotást bocsátok a köz javára. :) Azért pont ezt, mert normálisan, sietős reggeleken biztosan eszembe sem jutna palacsintát sütni... :)) (Zárójelben jegyzem meg, hogy a munkahelyemről posztolok éppen... :))

Mint azt korábban is írtam, régóta vágytam igazi amerikai palacsintát sütni. Az első próbálkozás jól sikerült, annak eredményéről már korábban posztoltam. Akkor ricottával dúsítottam a palacsinta tésztáját, ez alkalommal viszont hagyományos amerikai palacsintát sütöttem. A recept alapját Jamie Oliver "banana pancake'' receptje adta, az ő palacsinta receptjét használtam fel, annyi módosítással, hogy pici cukrot és apróra vágott étcsoki darabokat szórtam a tésztába. A továbbiakban - a rávalót tekintve - nem követtem az útmutatásait, hanem eperrel és tejszínhabbal tálaltam a könnyű, habos kis korongokat.

Amerikai habos epres palacsinta

Hozzávalók:

3 nagyobb tojás

115 gramm finomliszt

fél zacskó sütőpor

fél zacskó vaníliás cukor

140 ml tej

60 gramm 70 %-os étcsoki

gondolatnyi só

500 gramm tisztított eper

4 dl tejszínhab

2 ek porcukor

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a csipet sóval. A sárgáját a kis cukorral, majd a tej és a liszt váltogatásával robotgéppel könnyű, egynemű masszává keverjük. A csokit apróra forgácsoljuk, a masszához adjuk, jól elkeverjük. A kemény habot óvatosan beleforgatjuk. A tészta jól kezelhető, könnyű sütés közben bánni vele. A teflon serpenyőt közepes lángon felforrósítjuk (nem muszáj olajjal kikenni, nem ragad le anélkül sem a massza), a masszából egy evőkanálnyi adagokat pöttyentünk a közepébe és kicsi elteregetjük. A cél, hogy formás kis korongokat kapjunk és se túl vastag, se túl vékony ne legyen. Gyorsan sül, így nem kell sokáig várni. Faspatulával óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük, tányérra csúsztatjuk.

A rávalóhoz az epreket megmossuk, lecsumázzuk, apró darabokra vágjuk. A tejszínhabot kemény habbá verjük, a legvégén a porcukrot hozzáadjuk. A palacsintátmelegen tálaljuk, alőször az epret halmozzuk rá, majd erre púpozzuk a tejszínhabot.

Nagyon finom, könnyű és csábító reggeli. 2-3 nagyon éhesnek elég ez az adag.

(Itt szükséges megjegyezni, hogy tekintve, hogy Jamie könyvvel sajnos MÉG :) nem rendelkezem, így nem tudom a recept megjelent-e valamelyik könyvében, én a honlapján találkoztam vele.)