Töltött hagyma fűszeres sült burgonyával és tunéziai salátával

Az alábbi étek is az egyszerű, de nagyszerű finomságok táborát gyarapítja. Hozzávalóit tekintve nincs benne semmi különleges, különösebb képesség sem kell az elkészítéséhez, és nem is olyan időigényes, mint ahogy az első ránézésre tűnik. Viszont nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók a töltött hagymához:

8 fej nagyobbacska vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
kb.50 dkg darálthús (itt pulykacomb)
1 egész tojás
1 kis doboz tejföl
fél ek. liszt
fűszerek: só, őrölt bors, őrölt pirospaprika

Elkészítés:

A hagymákat megpucoljuk és vízszintesen (keresztben) félbevágjuk. A külső két hagymahéjat meghagyjuk, a többit kivájjuk és apróra felkockázzuk, a fokhagymát áttörjük. Így 16 darab kis hagymafészket kapunk. A darálthúst összekeverjük az apróra vágott hagymával és fokhagymákkal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a tojást hozzáadjuk, jól átgyúrkodjuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk, a hagymafészkeket megtöltjük a húsos masszával (kicsit púposodjon ki a tetején) és a tálban elrendezzük. A tejfölt a liszttel és a paprikával csomómentesen kikeverjük, a fészkek tetejét megpötyögtetjük vele, alufóliával lefedjük és mehet is az egész az előmelegített sütőbe. 200 C-on kb. 30 perc alatt megpuhul (hústűpróba!), ezt követően még kb. 10 percig sütjük, hogy a teteje szép piros színt kapjon.

Köretnek most fűszeres sült burgonya és tunéziai saláta volt.

A fűszeres sült burgonyát a hagyományos kevés forró olajban sütős-módon készítettem azzal a különbséggel, hogy só helyett gyros fűszerkeverékkel fűszereztem a burgonyahasábokat.

A tunéziai salátában szintén semmi extra nincsen, csak nagyon apróra vágott paradicsom, nagyon apróra vágott kígyóuborka és felkarikázott újhagyma. Az öntet 2/3-a joghurt, 1/3-a tejföl, fűszernek só, bors és metélőhagyma ment bele.

Mézes málna

Mivel dobjuk fel a mezei bolti fagyit? Például ezzel!




Hozzávalók:
25 dkg friss málna
0.3 dl víz
3 evőkanál méz

Elkészítés:

A mézet a vízzel felolvasztjuk, a málnát hozzáadjuk és addig melegítjük, amíg a színét kicsit kiengedi. Melegen vagy akár hidegen nagyon finom szósz fagylaltok, pudingok, gyümölcsrizsek feldobására. Idény szerint más gyümölccsel (pl. meggy, ribizli, barack) is finom lehet.

(Chili&Vanília mézes sült cseresznye receptje valamint a Príma Konyha magazin mézes meggyöntet receptje inspirált. A fotómodell nem volt túl dekoratív - ti. hideg fagyira meleg szósz = garantált olvadás:) - de enni finomabb, mint nézegetni... :)) )

"Hallatlan" salátaöntet

Hozzávalók:

1 tubus szardella pástétom
2 doboz tőkehalmájkrém
1 gerezd pépesre zúzott fokhagyma
só, bors
tejszín (érzéssel)
majonéz (ízlés szerint)
3 evőkanál olívaolaj

A hozzávalókból turmixgéppel krémes-pépes szószt mixelünk.

(Az öntetet Lázár készítette valamelyik műsorában.)

Tzatziki

Ritkán készítek tzatzikit, pedig minden egyes alkalommal rá kell jönnöm, hogy mennyire finom és egészséges. Sajnos a mi joghurtunk, nem olyan sűrű, mint a görögöké, ezért is jobb a joghurtot tejfölre cserélni, de felesben is elkészíthető. Aki viszont nem szeretne megbékélni a csere eredményeként létrejött kalóriagyarapodással, annak ajánlom a következő tippet. Tiszta gézen keresztül jó fél órán át ki kell csöpögtetni a joghurtot, így sűrű és krémes masszát kapunk. A veszteség így azonban jelentős, tehát dupla mennyiséget kell a joghurtra rászámolni.

Tzatziki

Hozzávalók:

1 kígyóuborka
5 gerezd fokhagyma
2 nagy pohár tejföl
só, bors

Elkészítés: A kígyóuborkát meghámozom, lereszelem, lesózom. Míg ácsorog és levet enged, a tejfölt összekeverem az áttört fokhagymával, borssal. Az uborkát kinyomkodom és a tejfölbe rakom, alaposan összekeverem. Behűtve nagyon finom, húsokhoz köretnek, de akár még salátára tartalmasabb öntetként is.