2009-03-21

Mozarellás, sonkás melegszendvics

Az alábbi recepthez tényleg nem kell sütő-főző tudomány, nem is blogba való, de nagyon finom, így nem hagyhattam ki. Az eredeti recept rucolát írt, de több helyen sem kaptam, így frissen szedett bazsalikommal "helyettesítettem". Azért nem jó szó a helyettesítés, mert nyilván nem pótolhatja a bazsalikom a rucolát, de így is működik a recept és több lesz, mint egy szimpla melegszendvics. Kiváló vasánapi reggeli vagy akár vacsora is lehet belőle.



Hozzávalók 4 db szendvicshez:
8 szelet toast kenyér
2 marék rucola (nálam most 8 levél friss bazsalikom nagyon apróra vágva)
puha vaj
12 dkg mozzarella
10 szelet vékony, szárított sonka (nálam most Pick Békebeli Karaj szelet és Angelo sonka)

szendvicssütő


Elkészítés:
1. A kenyérszeletek egyik oldalát megvajazzuk, és 4 szeletet vajas oldalukkal _lefelé_vágódeszkára helyezzük.
2. Mozzarellát felszeleteljük és a sonkát elosztjuk a szendvicsek között.
3. A kenyerek nem vajas oldalára két-két szelet sajtot fektetünk. Erre kerül a sonka, majd rányomkodjuk a rucolát/bazsalikomot.
4. Befedjük őket a maradék kenyérszelettel úgy, hogy a vajas teteje felülre kerüljön. Melegszendvicssütőben megsütjük.
(Forrás: Nők Lapja Konyha 2009. márciusi száma)

2009-03-17

Cheddar sajtos rizottó

Egy újabb risotto-költemény. Tökéletes. Egyszer úgy megkóstolnám, hogy csinálják az olaszok, akik valóban tudják, hogy hogyan kell... Talán nyáron. :)


Hozzávalók:

1 ek.vaj
1 ek.olaj
2 szál póréhagyma vékonyra szelve
300 gr arborio rizottórizs
125 ml fehérbor
1/2 tk. nem magos dijoni mustár
1 l forró alaplé (nálam húsleves)
125 gr felkockázott cheddar sajt
2 ek. finomra metélt snidling (friss metélőhagyma)

Elkészítés:

1. A vajat az olajjal elolvasztjuk és a póréhagymát közepes lángon megpároljuk.
2. Hozzáadjuk a rizst és kb. 1 percig folyamatosan kevergetjük. Később hozzáadjuk a bort és a mustárt. Kevergetjük, míg a bort magába nem szívja a rizs.
3. Hozzáadunk 1 merőkanál forró alaplevet, majd folyamatosan, lassan kevergetjük, míg magába nem szívja a rizs. Ekkor hozzáadjuk az újabb merőkanálnyit.
4. Addig folytatjuk, míg a rizs al dente nem lesz (kb. 20 perc). Ekkor hozzáadjuk a sajtot ésaddig keverjük, míg el nem olvad.
5.Állandó keverés mellett lehúzzuk a tűzről, előmelegített tányérokba szedjük, meghintjük frissen vágott metélőhagymával és azonnal fogyasztjuk.
(Forrás: Nigela Lawson Nigella Express, Finomat gyorsan c. könyve, 186. old.)

Csokis keksz

Sosem kóstoltam még mogyoróvajat, az valahogy nem az én világom.A Nutella, az igen, az nagykanállal a legjobb, de az ugyebár nem mogyoróvaj.
Az első találkozás a mogyoróvajjal nagy meglepetést okozott és az alábbi tanulságok szűrettek le.
Ad 1. Érdemes minél magasabb mogyorótartalmút venni, már ha nem cukros akármit akarunk enni. Nekem egyedül a Felix márkájú tűnt ilyennek (és az íze is határozottan mogyorós), ennek 65% körüli a mogyorótartalma, szemben a versenytársak szerény 2-5%-ával...
Ad 2. A mogyoróvaj enyhén sós. Legalábbis az, amit én vettem olyan. Rá is van írva. De az alábbi recept ezzel is kiváló.
Ad 3. Mindez nagyon klassz, de továbbra sem fogom ezt kenni a kenyeremre. Inkább csak sütögetek vele.



Hozzávalók:

5 dkg étcsokoládé vagy készen kapható étcsokoládé pasztilla

10 dkg finomliszt

1/2 kk. szódabikarbóna

5 dkg barna cukor

5 dkg (kb. 1.5 ek.) mogyoróvaj (minél magasabb mogyorótartalmú, pl. Felix, de Nutella is jó)

1 tojássárgája

5 dkg puha vaj

Elkészítés:

1. Egy nagy, lapos tepsit sütőpapírral kibélelünk és a sütőt 160°C-ra előmelegítjük.

2. A tejcsokit apró darabokra vágjuk.

3. A lisztet, a szódabikarbónával és a cukorral egy nagy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a mogyoróvajat és a tojássárgáját, majd a vajat és rugalmastésztává gyúrjuk. (Nem kell megijedni, kicsit nehezen áll össze.)

4. Amikor már helyes gombóccá gyúrtuk a hozzávalókat, hozzáadjuk a csokidarabkákat és belegyúrjuk.

5. Kb. diónyi nagyságú gombócokat tépkedünk a masszából, kissé ellapítjuk és a tepsibe ültetjük. Kb. 10-15 perc kell nekik a sütőben,középső rácsmagasságon. Vigyázat, könnyen túlsül és akkor kesernyés lesz. Kb. 10 perc alatt megsül, nem érdemes tovább bent tartani, amikor kivesszük, még puha, de hűlés közben szépen szilárdul.

(Stahl Judit receptje a Gyors édességek c.könyvből, 30. oldal.)