Spárgás-cukkinis csirke

Újabb Jamie Oliver remek. Gyors és nagyon finom. Az eredeti recept sertéshússal készül, én alakbarát alapokon ezt csirkére változtattam és így is nagyon finom.

Hozzávalók:

150 gr kemény kecskesajt

4 szelet csirkemell

fél kg megtisztított, hosszában szeletelt spárga

negyed-fél kg meghámozott és hosszában szeletelt cukkini

4 ek. fehérborecet

1 csokor friss menta lecsipkedett levelei

1 csokor kakukkfű letépkedett levelei

1-2 gerezd fokhagyma

olívaolaj

só, bors

Elkészítés:

1. Fokhagymát és a kakukkfüvet mozsárban megtörjük (vagy ennek híjján apróra vágjuk), kevés olívával összekeverjük és az előzetesen besózott húst megkenjük vele. A szeleteket két zacsi közé téve kiklopfoljuk.

2. Kevés olajon, forró serpenyőben a spárgát és a cukkinit megpároljuk, majd pirítjuk. Egy külön tálban összekeverjük az ecettel és pár ek. olívával és az apróra vágott mentával. (Az eredeti recept szerint a kecskesajtot előzetesen meg kell pirítani, de én nem kaptam kemény sajtot,csak lágyat, így ezt a lépést kihagytam és asült zöldségekre szimplán csak rámorzsoltam a kecskesajtot.)

3. A csirkemelleket kevés olíván szép pirosra sütjük. A zöldségekkel tálaljuk.

(Forrás: Jamie Oliver Jamie konyhája c. könyve)

Kakukkfüves sertéscsíkok joghurtos uborkával

Kicsivú és nemisbéka nyomdokán elindulva készült a mai munkaebéd. Nagyon finom, laktató és alakbarát... :)

Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb (szeletelt)
olívaolaj
szárított kakukkfű
só, bors

A salátához:
1 nagy pohár natúr joghurt
1 nagyobb kígyóuborka
só, bors, fokhagyma

A húst megmosom, ujjnyi vastag csíkokra vágom (kis falatokra, nem túl hosszúakra), sózom, borsozom, kakukkfűvel fűszerezem. Olívaolajjal megöntözöm és 1-2 órát a hűtőben pihentetem. Az uborkát megmosom, héjától megfosztom, savanyú végét levágom, majd almareszelőn szálkákra reszelem. Lesózom, picit állni hagyom, hogy levet engedjen. Kicsivel később a levét leöntöm, a joghurtot a fűszerekkel egy tálban összekeverem, az uborkát beledobom és elkutyulom.

Sült trópusi nyelvhal paradicsom caprese-vel

Már a neve is gyönyörű, nem? Az ételköltemény Andris alkotása, aki ma ezt szánta munkaebédnek. A nyelvhalat a halpultos nénitől a "Házassági évfordulóra készülök, a kedves nejemet szeretném meglepni, tessék segíteni melyik a legfrissebb hal?" furfanggal szerezte be, míg Moes paradicsom capresejeről már meséltem neki (milyen jó is lenne diétás munkaebédnek felkiáltással) és ezt formálta - a fűszerezés tekintetében - kicsit a saját ízlésére. Az alkotás annyira tetszetős és (bevallom, nem bírtam ki, már belekóstoltam :)) annyira finom, hogy muszáj posztolni róla... :) Aggodalomra semmi ok, a kép nem a készételt, hanem a friss halat (rejtőzködő-fészkelődő körülmények között) ábrázolja, a neten halásztam róla nagy nehezen össze ezt a fotót! Nagyon sok fajta "sole" van (ez a nyelvhal angol megfelelője), de szerintem ez a sole, az a fajta sole... szóval értitek... :)

Sosem ettem még trópusi nyelvhalat, de nagyon megragadott a tökéletesen fehér húsa, az a semmivel össze nem téveszthető igazi, tiszta "tengeri" íze és végül de nem utolsósorban a szálkamentessége. Ez is azon halacskák közé tartozik, akik nem állnak szálkáikkal bosszút a fogyasztón... :) Rá is kerestem a gugliban és megtudtam, hogy a Cynoglossidae családba tartozik, a lepényhalhoz hasonlóan a homokos tengerfenéken éldegél. Születésekor a feje két oldalán találhatóak a szemei, de ahogy nő, az egyik szeme átvándorol a teste felső részére... :D

A séf közlése szerint így szól a recept!

Hozzávalók (2 fő részére):

3 szép szelet trópusi nyelvhal
2 ek. olívaolaj
hal fűszersó

A paradicsom capresehez:
4 nagy fej paradicsom
2 darab mozzarella (2 csomag)
fokhagyma
1 szál újhagyma (vastag szál volt)
só, bors, petrezselyem
2 ek. olívaolaj
pár mini mozzarella golyó a tetejére

A halat megmossuk, a fűszersóval mindkét oldalát befűszerezzük, kevés olíván kisütjük. A körethez a paradicsomokat megmossuk, a csumájukat és körötte még egy pici részt éles késsel kiemeljük, belsejükből a magos-szaftos részt kivájjuk, de a "tartóvázakat" meghagyjuk. Botmixerrel a megtisztított, felkarikázott hagymát, a mozzarellát és a fűszereket összeaprítjuk-vegyítjük. Ezzel a masszával a paradicsomokat megtöltjük, tetejére minimozzarella golyókat dobunk, kis petrezselyemmel meghintjük és már mehet is az olívaolajjal megkent tepsiben a sütőbe, ahol kb. 15 percet tölt 220 °C-on.

Köszönet az alkotónak a finomságért! :)

Vörösáfonyás-szezámos müzligolyók

Kutatok már egy ideje - idő hiányában sajnos keveset és nem kitartóan - valami olyan édesség recept után, ami beilleszthető az alakbarát programomba. A müzli, mint olyan sütikben való felhasználásával sok helyen találkoztam, az egyetlen probléma az volt, hogy mindig kellett bele valami olyan, amit most jobb lenne elhagyni (pl. tojás, méz). Így Kicsivú ötletén felbuzdulva nekiláttam megcsinálni (némi módosítással) ezt a müzligolyó finomságot. Kicsivú rossz tapasztalataiból okulva fűszerként fahéjat és mézeskalács fűszerkeveréket használtam, az aszalt sárgabarackot pedig lecseréltem aszalt vörösáfonyára. Kétség nem fér hozzá, hogy az íze így karakteres és finom lett. Ma ez lesz a tízórai!

Vörösáfonyás-szezámos müzligolyók

Hozzávalók:

140 gr aszalt vörösáfonya
125 ml hideg víz
1/2 tk. fahéj
1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
20 g szezámmag a forgatáshoz
215 gr natúr müzli (én pehelymixet használtam)

Elkészítés: Az áfonyát, a vizet, a fűszereket összeforgatjuk és közepes lángon forráspontig főzzük. Amikor már forr, alacson lángon, fedő alatt, időnkénti kevergetéssel főzzük, amíg az áfonya meg nem puhul (kb. 10 perc). Kihűtjük. Közben a szezámmagot aranybarnára pirítjuk. A natúr müzlit aprítógéppel megőröljük (ha nincs ilyesmink, a mozsár és egy éles kés is jó szolgálatot tehet), kisvártatva hozzáadjuk a kihűlt áfonya mixtúrát és addig őröljük, amíg nagyjából masszaszerű képződményt nem kapunk (ha kell adjunk hozzá plusz vizet, én kb. 25 ml-t öntöttem még hozzá). Keverőtálban kézzel masszává gyúrjuk. 2 teáskanálnyi masszát golyóvá formázunk (legegyszerűbb úgy, ha először jól összenyomkodjuk), majd pirított szezámmagban megforgatjuk.

Könnyű csemege.

Csirkemell zöldségágyon

Ez a hatodik nap... Egyébként meglepően jól lehet variálni a fogyasztható hozzávalókat, egyáltalán nem egysíkú, "egyízű" a menü, amióta... :)

Lássuk mi lesz a mai ebéd!

Csirkemell zöldségágyon

Hozzávalók:

egy egész csirkemell

50 dkg zöldbab

40 dkg brokkoli

mozarella

só, bors, bazslikom, petrezselyem, sültcsirke fűszersó

vaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítés: a csirkét előkészítem (megmosom, félbevágom, hogy vékony szeleteket kapjak), majd sültcsirke fűszersóval fűszerezem. Kevés forró olíván megsütöm. Közben a zöldségek már javában párolódnak, az alakformálás miatt sajnos csak kis víz, só és bors hozzáadásával (vaj helyett). Mikor kész, a kivajazott tepsibe leterítek egy sor zöldséget, rá a húsokat, majd megint a zöldség jön + bazsalikom, petrezselyem és a végén a sajt szeletekben. Sajnos a mozzarella készlet a hétvégén kifogyott, így pannónia sajt került a tetejére, de ennyi nem árthat... :)

1. nap

Hú, nagy elhatározásra virradt a nap... Mától fogyókúra... :)

Illetve életmódváltás inkább... Így jobban hangzik. Tényleg nem tesz jót, ha az ember lánya este még csokipudingot, vagy sütit, netalántán pattogatott kukoricát majszol, mikor a munkahelyéről kifacsarva és éhesen hazaesik... :D

Öt kilótól szeretnék megszabadulni, mert ugyan rám jönnek a nadrágjaim (egy-két kivétellel...), de talán ismeritek azt az érzést: "nem úgy áll, ahogy régen". Egyszerűen nem érzem magam jól a bőrömben. A kezdő lökést az adta, hogy megjelent Béres Alexandra Súlykontroll programja, könyv formában. Így elhatároztam, hogy végigcsinálom a programot és hetente kétszer _tényleg_ szakítok időt, időben eljövök a munkahelyemről és eljárok az edzőterembe (a hastánc mellett persze szigorúan).

Enni kell, ahhoz pedig főzni, így kutyulni fogok otthon és közzé teszem itt a recepteket, lehetőség szerint képekkel megspékelve. Akinek van kedve és indítatása, csatlakozhat ám! =:-)

A receptek mellett leírom a napi "fogyasztásomat" is, így legalább a naplóírási kötelezettségemnek is eleget teszek, illetve egy helyen lesz minden: az étrend és a hozzá való receptek. A blog eredeti célja azért nem "hal el", ettől még nem lesz fogyi-blog... Egyrészt hiszek benne, hogy lehet úgy is finomat főzni, ha egy kicsit figyelünk az összetevőkre. Más lesz az biztos, de nem feltétlenül rosszabb. Másrészt néha nem úszható meg, hogy az ember "klasszikusan süssön-főzzön", attól még, hogy megsütöm a kalóriabombát Húsvétra, nem kötelező ennem belőle... Ugye?! ;-) Tehát ilyen receptekben sem lesz hiány.

A program maga egyébként nagyon egyszerű, világos és szerintem tartható. A lényeg tömören: Az élelmiszereket súlykontroll index alapján kategóriákra osztja, a glikémiás index, zsírtartalom, kalóriatartalom, szénhidrát tartalom alapján. A kúra három fázisból áll.

Az első az úgynevezett drasztikusabb szakasz, ami súlyfeleslegtől függően 7-10 napig tart (minél nagyobb a felesleg annál RÖVIDEBB ideig, nálam tehát - tekintve, hogy 5 kilótól szeretnék megszabadulni - a maximális ideig, azaz 10 napig:)). Ez a szakasz szoktatja hozzá a szervezetet a fogyáshoz. Ez nem azt jelenti, hogy magokon és vízen kell élni, nagyon változatos az étrend. Ahogy eddig nézegettem a könyvet, a klasszikus "húst salátával" étrenden alapszik, sok rostos ételt (zöldséget, gyümölcsöt, zabkorpát - pelyhet) kell fogyasztani. Sok tejterméket, sovány sajtokat, kefírt... Kerülendőek a klasszikus "főbűnösök", mint a fehér kenyér-félék, rizs, burgonya, édességek, répacukor stb. De ez szerintem egy fogyókúránál természetes is. Szóval nem olyan vészes.

A második a tartós fogyás szakasza, amikor már a közepes súlykontroll indexüekből is lehet enni, tehát lazább a gyeplő. Ez a szakasz heti 0,5-1 kg fogyást ígér. Nővérem, aki dietetikus, nagyon elégedett lenne, mert ő eddig szinte kivétel nélkül mindegyik új diéta hullámra azt mondta, hogy "hiánytáplálkozás". :) Azonban a glikémiás index diétára (közismertebb nevén GI-diétára) rábólintott anno, úgyhogy ez a program biztosan tetszene neki, mert ötvözi a GI-diéta előnyeit, számos más táplálkozási irányelvvel.

A harmadik szakasz a súlymegtartó szakasz, amikor már a magas indexű élelmiszerekből is le-le csúszhat egy adag. Fontos, hogy ha többet eszünk pl. csokiból, mint amennyit kellene, akkor kompenzálni kell: másnap több alacsonyabb indexű falatból kell választani.

Nem célom bemásolni ide az egész könyvet, aki többet szeretne megtudni a programról, annak ajánlom a hivatalos weblapot illetve magát a könyvet (2.490- Forintért beszerezhető a nagyobb könyvesboltokban, de az Alexandrában biztos).

Az elhatározást tett is követte. Lássuk mi jut mára.

1. nap

Reggeli:

két szelet WASA teljes kiőrlésű ropogós kenyér

némi vaj

két szelet Gála sült sonka

4 szelet mozzarella

2.5 dl 1.5%-os tej

Tízórai:

2 dl kaukázusi kefír 2 ek. zabkorpával elkeverve

1 közepes alma

1 kiwi

Ebéd:

Csirkemell falatok salátaágyon

Hozzávalók:

Eisberg előre szecskázott wellness saláta (250 gr)

50 gramm mini mozzarella felaprítva

12 dkg csirkemell falatokra vágva

só, bors, metélőhagyma

6 gerezd fokhagyma

2 dl tej

250 gramm joghurt

olíva a sütéshez

Elkészítés: A csirkemell falatkákat előző éjszaka lesózom, fokhagymás tejbe áztatom. Másnap leöntöm róla a tejet és forró olívaolajon megsütöm. A salátát kibontom, a mozzarellát felaprítom. Az öntethez a joghurtot fokhagymával, sóval, borssal, metélőhagymával kikeverem. Tálaláskor a salátát a csirkével összezuttyantom, öntettel nyakon öntöm.

Uzsonna:

2 dl kaukázusi kefír 2 ek. zabkorpával elkeverve

1 közepes alma

1 kiwi

Vacsora:

két szelet WASA ropogós kenyér

némi vaj a kenéshez

két szelet Gála sonka

egy kisebb paradicsom

2.5 dl 1.5 % -os tej

Mai mozgás: mókuskerék... :) (De tegnap bringáztam 50 percet és gyalogoltam emelkedőn 15 percet... :) )