Abszolút villámsüti és abszolút kókuszos, ráadásul tojásfehérje gyilkos. Régóta megvolt már a korábban vásárolt kis zacskó kókusztejpor, csak még nem találtam ki mivé is váljon. Kapóra jött ez a recept. Engem a kókuszcsókra emlékeztet, csak jóval intenzívebb benne a kókusz íz és muffin formájú.
Hozzávalók 12 normál méretű muffinhoz:
7 dkg vaj
4 tojásfehérje
15 dkg porcukor
10 dkg kókusztejpor
10 dkg kókusreszelék
1 lime leve és héja
Elkészítés:
A sütőt 200°C-ra előmelegítjük és a muffintepsi mélyedéseit muffinpapírral kibéleljük.A vaja lassú tűzön megolvasztjuk és hagyjuk langyosra hűlni. Közben a tojásfehérjét lágy habbá verjük, a porcukrot egy külön tálban a kókusztejporral, a lime héjával és a kókuszreszelékkel összekeverjük, majd a habhoz forgatjuk. Hozzáadjuk a lime levét és a vajat.
Formába töltögetjük és 180°C-on kb. 20 percig sütjük.
(Forrás: Stahl Judit Gyorsan valami finomat c. könyve)
