Krémes spenótfőzelék

Kiskoromban a sóskáért rajongtam, szinte minden nap követeltem a „sóskaszósz” adagomat. Később fordult a kocka, a spenót lett a kedvenc és a sóska kiesett a pikszisből. Ma már mindkettőt szívesen eszem, de mostanában a spenótot különösen kívánom, így múltkor friss spenótot vettem a piacon. Egy részéből spenótsaláta lett, a maradékból pedig pont kifért egy nagyobb adag főzelék.

Hozzávalók 1 nagyobb adaghoz:

25 dkg friss spenót vagy 25 dkg mirelit (felengedve, lecsöpögtetve)
2,5 dl főzőtejszín
1 szikkadt zsemle (de ha nem szikkadt, az sem nagy baj)
tej a zsemle áztatásához
só, bors
2 nagyobb gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A friss spenótleveleket 3-4 vízben átmossuk, öblögetjük, a vastagabb száraktól megszabadítjuk. Annyi vízben, hogy pont ellepje, feltesszük főni és csendesen gyöngyöztetjük kb. 20 percig. (Mirelit spenótnál ez a művelet elmarad.) Közben a zsemlét annyi tejbe áztatjuk, amennyit felvesz, ergo addig töltögetjük rá a tejet, amíg magába szívja. A lényeg, hogy megpuhuljon. Ha a spenót kész, leszűrjük és egy lábosba tesszük. Mehet bele az áttört fokhagyma, a kinyomkodott zsemle és a zsemléből visszamaradt tej, ízlés szerint só és bors. Botmixerrel pépesítjük, hogy teljesen homogén legyen. Hozzáadjuk a főzőtejszínt és közepes lángon kevergetve felforraljuk. Annyi tejet öntünk hozzá, hogy a kívánt állagot kapjuk (van, aki hígabban és van, aki sűrűbben szereti).

Nekem főtt tojással a legfinomabb, de van aki a bundás kenyérre, vagy a tükörtojásra esküszik.

Tökfőzelék

A piacon járva láttam meg a gyalult tököt, s mivel sosem készítettem még tökfőzeléket (valahogy nem tartozik a kedvenceim közé), gondoltam nekiveselkedem.

Hozzávalók:

1 kg gyalult tök

175 gr tejföl

2 dl főzőtejszín

1 ek. finomliszt

egy közepes fej vöröshagyma

só

egy csomag friss kapor

egy evőkanál ecet

Elkészítés:

A hagymát apró kockára vágjuk, kevés olajon, pici sóval megdinszteljük. Hozzáadjuk a gyalult tököt, sózzuk és fedő alatt, saját levében - időnként kevergetve - megpároljuk. Közben a tejfölt, a tejszínt és a lisztet csomómentesen kikeverjük. Mikor megpuhult a tök, az apróra vágott kaprot hozzáadjuk és a tejfölös cuccal behabarjuk. Ha kell még utánsózzuk. Beletesszük az ecetet, elkeverjük. Éppen csak egyet rottyantunk rajta és már ehetjük is.

Karalábéfőzelék

Itt a karalábészezon! Igaz már jó ideje, de csak most lendültem bele (így a végére...). No meg a spárga-szezon. Meg az eper. Szóval egy csomó finomság! Irány a piac!! :)

Hozzávalók:

2 nagyobb zsenge karalábé
3 dl főzőtejszín
2 ek. tejföl
1 ek. liszt
só, bors, petrezselyem

A karalábékat meghámozzuk, fás részét levágjuk (ha van neki), kis kockákra felvágjuk. Annyi sós vízben, hogy pont ellepje, feltesszük főni és fedő alatt puhára főzzük. A tejfölt a tejszínnel és a liszttel csomómentesre elkeverjük és a főzeléket vele behabarjuk (a zöldbabfőzeléknél már ismertetett "hozzámelegítős" módszerrel). Egyet rottyantunk rajta, ha kell utánaízesítjük és a petrezselymet hozzáadjuk.

(Fotó is lesz, csak kicsit később!)

Zöldbabfőzelék

Milyen finom is egy jó főzelék! Kipróbáltam graham liszttel (alakbarát szempontokat szem előtt tartva) és nagy örömömre nem igazán éreztem különbséget, így máskor is így fogom készíteni.

Hozzávalók:

50 dkg mirelit zöldbab

fél nagy pohár csökkentett zsírtartalmú tejföl

só, bors, petrezselyem, 2 kk. pirospaprika

1 púpos ek. graham liszt

A zöldbabot annyi sós vízben tesszük fel főni, hogy pont ellepje. A tejfölt a liszttel, paprikával csomómentesre keverjük egy nagyobb keverőtálban. A tejföllel behabarjuk. Csak azok olvassanak tovább, akik még nem jártasak a konyhaművészet eme fogásában, a biztonság kevéért ideírom, hogyan is kell, hátha kezdő konyhatündérek is az oldalra tévednek. Tehát: Mikor megpuhult a zöldbab, a levéből a tejfölbe kanalanként merünk és jól elkeverjük. Ezt a műveletet addig végezzük, amíg kb. azonos hőmérsékletű nem lesz a tejföl és a zöldbab leve. Ha hirtelen zuttyantanánk a forró lébe a hideg tejfölt, akkor garantáltan összeugrana. Tehát ezt csak akkor tegyük, ha új dimenziókat szeretnénk nyitni a zöldbabfőzelék állaga terén... :D Mikor nagyjából egy hőmérsékletűre kavargattuk a kavargatnivalót, folyamatos keverés mellett a tejfölt a zöldbabhoz adjuk. Jól elkeverjük, petrezselyemmel meghintjük, és addig főzzük, hogy éppen egyet rottyanjon. Nem baj, ha ekkor még kicsit hígabb, mert hűlés közben sűrűsödik.

Zöldborsófőzelék

Túl sok kommentárt nem fűznék hozzá: ez lesz a mai munkaebéd... :) Hozzátenném még, hogy ez a verzió liszttel és tejszínnel készült, így nem éppen a kímélő kategóriába sorolható étek... :) A tejszíntől nagyon finom, krémes ízt kap.

Zöldborsófőzelék

Hozzávalók:

500 gr mirelit zöldborsó

1 nagy fej hagyma

1 púpos evőkanál liszt

2 evőkanál olívaolaj

egy nagy doboz főzőtejszín (azt hiszem 500 ml)

némi tej

só, bors

Elkészítés: A hagymát apróra vágom, olívaolajon megpárolom. Mehet hozzá a borsó, só és bors, az aljára kevéske vizet löttyintek, fedő alatt puhára párolom. Mikor megpuhult, meghintem a liszttel, elkavargatom. Hogy oda ne égjen, rögtön hozzáadom a tejszínt, és felengedem annyi tejjel, hogy kellemes állaga legyen (nem túl folyós, de nem is túl sűrű). Érdemes figyelembe venni, hogy a főzelék hűlés közben még sűrűsödik, tehát inkább legyen picit hígabb, így hűlés közben pont a megfelelő szilárdságot fogja elérni. Rottyantok egyet rajta és kész is. Ha még így is túl sűrűnek találtatik, tejjel higítható (ebben az esetben is rottyanásig főzzük).

PS.: Ez itt a macskám, Safranek. Éppen csak szimatol, még időben el lett kapva... :)