A tésztára:
2008-07-26
Vaníliás túrókrémben sült baracktorta
A tésztára:
2008-07-22
Krémes spenótfőzelék
Hozzávalók 1 nagyobb adaghoz:
25 dkg friss spenót vagy 25 dkg mirelit (felengedve, lecsöpögtetve)
2,5 dl főzőtejszín
1 szikkadt zsemle (de ha nem szikkadt, az sem nagy baj)
tej a zsemle áztatásához
só, bors
2 nagyobb gerezd fokhagyma
Elkészítés:
A friss spenótleveleket 3-4 vízben átmossuk, öblögetjük, a vastagabb száraktól megszabadítjuk. Annyi vízben, hogy pont ellepje, feltesszük főni és csendesen gyöngyöztetjük kb. 20 percig. (Mirelit spenótnál ez a művelet elmarad.) Közben a zsemlét annyi tejbe áztatjuk, amennyit felvesz, ergo addig töltögetjük rá a tejet, amíg magába szívja. A lényeg, hogy megpuhuljon. Ha a spenót kész, leszűrjük és egy lábosba tesszük. Mehet bele az áttört fokhagyma, a kinyomkodott zsemle és a zsemléből visszamaradt tej, ízlés szerint só és bors. Botmixerrel pépesítjük, hogy teljesen homogén legyen. Hozzáadjuk a főzőtejszínt és közepes lángon kevergetve felforraljuk. Annyi tejet öntünk hozzá, hogy a kívánt állagot kapjuk (van, aki hígabban és van, aki sűrűbben szereti).
Nekem főtt tojással a legfinomabb, de van aki a bundás kenyérre, vagy a tükörtojásra esküszik.
2008-07-20
VKF! XVII. - Saláta bár
Meleg vargányasaláta juhsajttal
Hozzávalók:
40 dkg friss vargánya gomba
2 gerezd fokhagyma
1 cs. petrezselyem
3 ek. olíva
só, bors
10 dkg juhsajt
Elkészítés:
A vargányát nem mosom meg, hanem nedves konyharuhával megtisztogatom és fél centi vastagra szeletelem.Fokhagymát megpucolva felaprítom, a petrezselymet apróra vágom. Az olajat felhevítem egy serpenyőben, majd a fokhagymát megpárolom. Hozzáadom a gombaszeleteket, némis só és bors kíséretében, és kevergetve addig párolom, míg a levét el nem főtte (szinte nem is eresztett levet, nem úgy, mint a csiperke szokott). Közben a juhsajtot megreszelem és próbálom magam visszafogni, hogy ne kebelezzem be egyben. A kész gombához vegyítem a petrezselyemmel együtt és már esszük is. Isteni finom, omlós, erdőízű salátát kapunk!
(Az eredeti recept a végén ad hozzá egy kanál fehérborecetet, én ezt elhagytam.)
Spenótsaláta
Mi tagadás a spenótót eddig én csak főzelékben, maximum lasagne töltelékként ismertem, nyersen el sem tudtam képzelni a fogyasztását. Csalódást nem okozott sőt! (Lentebb információk olvashatóak a spenót jótékony hatásáról.)
Hozzávalók:
25 dkg friss spenót
1 nagyobb fej lilahagyma
4 főtt tojás
balzsamecet
Elkészítése:
Nagyon egyszerű. A spenótót háromszor-négyszer átmossuk, konyharuhával leitatjuk róla a felesleges nedvességet, majd egy nagyobb tálba tépkedjük. A tojásokat összeaprítjuk vagy lereszeljük, a lilahagymával ugyanígy teszünk. Az egészet összeforgatjuk, fogyasztás előtt a saját adagunkat balzsamecettel kissé meglocsoljuk.
Újabban kényszeresen eszem a spenótot főzeléknek, annyira kívánom, hogy szinte napokig csak az motoszkál a fejemben, hogy spenótfőzeléket kellene enni. :) Nővérem - akinek szakmája a táplálkozástudomány - biztos azt mondaná erre, hogy valami hiányzik a szervezetemből, ami a spenótban megvan. No, ezzel az adag salátával biztos pótoltam.
További információk a Házipatika oldaláról, hogy a spenót milyen értékes zöldségünk: "A spenót könnyen elkészíthető, jól emészthető, kalóriában szegény, ellenben vitaminokban antioxidánsokban gazdag. Az egyik legmagasabb K-vitamin tartalmú zöldségünk. A spenótot sokan azért fogyasztják, mert a gyomor-működést serkenti. A spenót sok luteint, természetes karotinoidot tartalmaz, de gazdag flavonoidokban, karotinoidokban, klorofillban és folsavban is.
A tápértéke mellett sok oxálsavat is tartalmaz, amely vesekőképződésre hajlamos vegyület, de ismeretes emésztésserkentő és vastagbéltisztító hatása is. Az oxálsav tartalmának köszönhető elősegíti a bélmozgást és ezáltal nagymértékben befolyásolja az emésztés gyorsaságát. A spenót kiváló antioxidáns, bioaktív összetevői erősítik az immunrendszert.A spenót ideális fogyasztása az lenne, ha nem főznénk, mert sok benne az oxálsav. Ha a spenótot megfőzzük, akkor a szervetlenné váló ásványi anyagok kőlerakódást okozhatnak, ezért nagy mennyiségben nem ajánlott fogyasztani. Nyersen fogyasztva nem képződik lerakódás a szervezetben, sőt az oxálsav meggátolja a vesében és a húgyutakban a kőképződést."
Ilyen hírek hallatán sűrűben elő fog fordulni az asztalunkon.
Források:
vargányasaláta - Stahl Judit Gyorsan, valami finomat c. könyve