Egészséges répatorta

Sosem készítettem még répatortát és az igazat megvallva, sosem kerestem a kóstolás lehetőségét. Most viszont, hogy egészségtudatos konyhát próbálok vinni, muszáj volt körülnézni, hogy mi finomat lehet sütni egészséges alapanyagokból. Adott volt a répatorta ötlete, már csak egy jó recept kellett hozzá, így bukkantam Rossamela kedvenc répatorta receptjére.

Valóban nagyon-nagyon finom, különösen a tésztája fogott meg: mennyei. A tetején a habot én másként képzelem, hjajh, hiányzik a tejszínhab... :)

Hozzávalók:

3 egész tojás

1 dl nádcukor

1 dl olaj

4 dl finomra reszelt sárgarépa

1, 5 dl felaprított dióbél

1 csomag sütőpor

1 kk. őrölt fahéj

1 kk. őrölt kardamom

4 dl teljes kiőrlésű rozs- vagy zabliszt

A tetejére:

20 dkg natúr (!) tejszínes krémsajt

1 narancs (nálam citrom)

1 evőkanál méz

Elkészítés:

1. A tojások fehérjéből kemény habot verünk.

2. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a diót és az olajat.

3. A lisztet a sütőporral és a fűszerekkel elvegyítem, majd beleszitálom a répás-tojásos keverékbe, majd a masszába óvatosan beleforgatom a felvert tojáshabot.

4. A tésztát kivajazott, kapcsos, 26 cm átmérőjű tortaformába töltjük és 180 fokon kb. 30 percig sütjük (tűpróba!).

5. Közben a krémsajtot a mézzel, a narancs (citrom) lereszelt héjával és kifacsart levével kikeverjük. A teljesen kihűlt torta tetejére kenjük.

Zöldbabfőzelék

Milyen finom is egy jó főzelék! Kipróbáltam graham liszttel (alakbarát szempontokat szem előtt tartva) és nagy örömömre nem igazán éreztem különbséget, így máskor is így fogom készíteni.

Hozzávalók:

50 dkg mirelit zöldbab

fél nagy pohár csökkentett zsírtartalmú tejföl

só, bors, petrezselyem, 2 kk. pirospaprika

1 púpos ek. graham liszt

A zöldbabot annyi sós vízben tesszük fel főni, hogy pont ellepje. A tejfölt a liszttel, paprikával csomómentesre keverjük egy nagyobb keverőtálban. A tejföllel behabarjuk. Csak azok olvassanak tovább, akik még nem jártasak a konyhaművészet eme fogásában, a biztonság kevéért ideírom, hogyan is kell, hátha kezdő konyhatündérek is az oldalra tévednek. Tehát: Mikor megpuhult a zöldbab, a levéből a tejfölbe kanalanként merünk és jól elkeverjük. Ezt a műveletet addig végezzük, amíg kb. azonos hőmérsékletű nem lesz a tejföl és a zöldbab leve. Ha hirtelen zuttyantanánk a forró lébe a hideg tejfölt, akkor garantáltan összeugrana. Tehát ezt csak akkor tegyük, ha új dimenziókat szeretnénk nyitni a zöldbabfőzelék állaga terén... :D Mikor nagyjából egy hőmérsékletűre kavargattuk a kavargatnivalót, folyamatos keverés mellett a tejfölt a zöldbabhoz adjuk. Jól elkeverjük, petrezselyemmel meghintjük, és addig főzzük, hogy éppen egyet rottyanjon. Nem baj, ha ekkor még kicsit hígabb, mert hűlés közben sűrűsödik.

Tonhalpuffancs

Nagyon szeretem a halat és mivel roppant egészséges is, elhatároztam, hogy minél változatosabb ételeket igyekszem készíteni belőle. A minap bukkantam rá erre a régóta őrizgetett receptre, kiváló munkaebéd kerekedett hát belőle.

Hozzávalók:

2 kis doboz tonhalkonzerv
2 evőkanál száraz fehér bor
4 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
só és frissen őrölt fekete bors
2 kis csokor petrezselyem
1 dl víz
10 deka graham liszt
olaj a puffancsok sütéséhez

Elkészítés: Szűrön lecsöpögtetem a tonhaldarabkákat, azután belekanalazom őket a turmixgépembe. Hozzájuk löttyintem a fehér bort, az apróra vágott újhagymát, a megtisztított és vékony szeletekre felvágott fokhagymát, szórok hozzá pici sót és tekerek bele jó sok borsot. Utána belevagdosom a petrezselymet is, aztán felöntöm az egészet 1 deci vízzel és összeturmixolom. Ha már pépes, akkor kiöntöm a halas masszát egy tálba, belekeverem a lisztet és lefedve berakom a puffancsok tésztáját a hűtőbe 1 órára (én egy éjszakát hagytam bent, mert reggel sütöttem). Egy mélyebb, nagyobb serpenyőbe jó 4 centi vastagon olajat öntök, közepes tűzön felforrósítom és ha már meleg , akkor púpos teáskanálnyi adagokban beleszaggattom a halas tésztát. 1-2 perc alatt aranybarnára sül, szűrőkanállal kiszedegetem és kicsit lecsöpögtetem róluk az olajat. Salátával tálalom.

(A puffancsokat Stahl Judit sütötte valamelyik műsorában.)

Hajni makarónija light

Az alábbi recept Stahl Gyorsan valami finomat! című könyvéből Hajni makarónijának módosítása. Több ponton eltér ugyanis az eredetitől és ez nem azért van, mert az eredeti recepttel gond volt:

1. Nem makaróniból, hanem durum tollhegy tésztából készült.


2. Az alakbarát program miatt a tejszín mellőzve lett... :(


3. Talán a fenti miatti bánat okán, került bele gomba.


4. Nem Hajnit, hanem Andrist csókolta homlokon a múzsa, amikor a hozzávalókat kiötölte... :)

Hozzávalók 4 személy részére:

50 deka durum tollhegy tészta

8 duci gerezd fokhagyma

20 dkg gomba

4 evőkanál olivaolaj

1 doboz 40 dekás hámozott paradicsomkonzerv

20 deka light tejszínes krémsajt

só, bors, bazsalikom

A mártáshoz finomra vágjuk a megpucolt fokhagymagerezdeket, aztán olivaolajon kevergetve megfonnyasztjuk őket, majd levével együtt hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, és utána belekeverjük a lágy krémsajtot. Megsózzuk, megborsozzuk, bazsalikommal fűszerezzük, majd takarék lángon összefőzzük az egészet. Amíg a mártás összefő, addig kifőzzük a tészát. Végül tésztára a mártást rádobjuk, összekeverjük.

Joghurtos kiwi

Ezt a krémet a már régóta a hűtőben lapuló, sorsukra váró kiwik, és az egyik kedvenc desszertem ihlette. Finom és üditő nyalánkság, és egészen biztosan kalóriaszegényebb, mint egy nagy habos, csokis torta... ;)

Hozzávalók:
2 nagy doboz natúr joghurt
3 evőkanál porcukor
6 darab kiwi
6 evőkanál kókuszreszelék

Elkészítés:
A joghurtot a porcukorral és a kókusszal alaposan elkeverjük. A kiwit meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, majd a krémbe forgatjuk. Behűtve tálaljuk. Müzlivel összekeverve finom és lendületet adó reggeli csemege.

Spagetti mozzarellával és sült paradicsommal

Ezt az egyszerű de nagyszerű tésztaételt az üres húsraktár-béli kínomban választottam mai munkaebédnek. Nem volt időm ugyanis a hétvégén húsbeszerző körútra indulni a piacra, hipermarket kínálatából meg sosem vásárolok. Nem csalódtam a tésztában, elkészítve is olyan finom volt, mint ahogy a recept sejtette... Hogy ez eddig nem jutott eszembe? ;)

Spagetti mozzarellával és sült paradicsommal

Hozzávalók 2 személyre:

25 dkg spagetti

2 zacskó mini Szarvasi mozzarella golyóbis

háromnegyed tálca szárított, pácolt, szeletelt sonka (Herz vagy Bolero)

5 dkg parmezán (egész parmezán híján én előre reszeltet használtam... =:-) Már hallom is a felhördüléseket! :))

A sült paradicsomhoz:

7 közepes gerezd fokhagyma

4 nagyobb paradicsom

1 doboz konzerv hámozott paradicsom

2 ek. olívaolaj

2 ek. balzsamecet

1 ek. cukor

só, bors, morzsolt kakukkfű

Elkészítés: A sütőt előmelegítem 200°C-ra, előkészítek egy kisebb tepsit. A paradicsomokat a csumájuk körül meglékelem, a csumájukat kiemelem, a paradicsomokat közepes kockákra vágom. A fokhagymagerezdeket megpucolom, kis lapokra aprítom. A felaprított zöldségeket a tepsibe szóróm, meglötyögtetem az olívaolajjal, a balzsamecettel, megszórom a cukorral, sóval, borssal, kakukkfűvel, összekeverem, elegyengetem a tepsiben. Mehet a sütőbe 20 percre, időnként átforgatom, hogy egyenletesen süljön. Míg a sütőből megindul az illatáradat, felteszem a spagettinek való vizet főni. A 20. perc tájékán a süldögélő zöldségek mellé zuttyantom a felapritott konzerv paradicsomot a levével együtt, valamint a cafatokra tépkedett szárított sonka felét. Össszeforgatom, újabb 20-25 percig sütöm, míg jól össze nem rotyog és a paradicsom is megpuhul. Közben a tészta 'al dente'-re főtt, leszűröm, lecsepegtetem.

Tálaláskor a kifőtt tésztára ráhalmozom a szószt, annyi lével, hogy jó szaftos legyen. A tetejére sonkacafatokat tépkedek, parmezánnal meghintem, félbevágott mozzarellagolyókkal bolondítom.

(A receptet Stahl Judit Végre otthon című kötete ihlette, abban eszközöltem módosításokat.)

Update 1: Dobozkába rendezve vittem ebédre, így melegítéskor a mozzarellagolyók gusztán ráolvadtak a tésztára... mmmm... nekem nagyon ízlett! Egyáltalán nem lett "száraz", jó szaftos lett.