Főispánné remeke

Korábban már megénekeltem ezt a süteményt, amely gyerekkorom ízeit és a drága Nagyikámnál töltött nyári hetek emlékét idézi. Rengeteg emlék kapcsolódik ehhez a sütihez, például az, hogy amikor már pukkadásig ettem magam a sütivel, akkor sem bírtam otthagyni a tojáshabot és rendszerint módszeresen leszedegettem az összes darabról. Persze a Nagyi sosem tette ezt szóvá. :)) Most meg is sütöttem, és pont olyan lett, mint amikor a Nagyi készítette (aki idén lesz 80 éves, és még mindig istenien süt... :))) ).

Főispánné remeke



Hozzávalók a tésztához:
25 dkg vaj
3 tojás sárgája
1 csomag sütőpor
15 dkg cukor
1 citrom reszelt héja és leve
50 dkg liszt
1 csomag vaníliás cukor



Hozzávalók a töltelékhez:
3 tojás fehérje
15 dkg porcukor
meggy- vagy bármilyen más pikáns lekvár (nálam most házi barack)
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:A fenti hozzávalókból ruganyos tésztát gyúrunk, két különböző nagyságú részre osztjuk. A nagyobbik részt lisztezett deszkán kinyújtjuk és előzőleg kivajazott, kilisztezett tepsibe terítjük. Alaposan megkenjük lekvárral, a tetején elsimítjuk a tojás kemény habbá vert fehérjét (porcukrot ki ne hagyjuk belőle). A másik tésztából kis pálcikákat sodrunk, a tészta tetejét berácsozzuk. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tésztarácsok szép sárga színt nem kapnak.