Cukkinis tészta

Egy újabb nagy kedvenc! Korábban már írtam, hogy a telefonomhoz letöltött alkalmazásban jó kis receptek vannak, ott találtam 'Quick&Easy' kategóriában az alábbi, tényleg kb. negyed óra leforgása alatt összedobható, könnyű és gyors vacsorát. Annyira finom, hogy minden nap tudnám enni! :) A citromhéj és a bazsalikom eszméletlenül friss, üde ízt kölcsönöz az egésznek, nem is gondoltam volna, hogy ennyire harmonikus lesz.

Hozzávalók 2 főre:

kb. 450 gr tetszőleges (inkább üreges) tészta

2 ek. olíva olaj

3 közepes cukkini

100 gr mascarpone

3 ek. tej

fél citrom reszelt héja

3 ek. friss bazsalikom

só, bors

Elkészítés:

1. A tésztát kifőzzük. A cukkinik végét lecsapjuk, hosszában elfelezzük és vékony szeletekre vágjuk.

2. A cukkini szeleteket a felhevített olívaolajon alaposan átforgatva megpároljuk (nem cél, hogy pépesre főjön, elég ha éppen csak megpuhul). Kissé sózzuk.

3. A mascarpone sajtot, a felaprított bazsalikomot, a tejet és a citromhéjat alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a kész cukkinihez, sózzuk és borsozzuk, és kb. 1 perc alatt éppen csak rottyantunk rajta egyet.

4. Azon melegében összeforgatjuk a frissen kifőtt, lecsepegtetett tésztával. Azonnal tálaljuk.

(Forrás: Rachel Allen receptje, a Home Favourites sorozatból)

Spárgás-cukkinis csirke

Újabb Jamie Oliver remek. Gyors és nagyon finom. Az eredeti recept sertéshússal készül, én alakbarát alapokon ezt csirkére változtattam és így is nagyon finom.

Hozzávalók:

150 gr kemény kecskesajt

4 szelet csirkemell

fél kg megtisztított, hosszában szeletelt spárga

negyed-fél kg meghámozott és hosszában szeletelt cukkini

4 ek. fehérborecet

1 csokor friss menta lecsipkedett levelei

1 csokor kakukkfű letépkedett levelei

1-2 gerezd fokhagyma

olívaolaj

só, bors

Elkészítés:

1. Fokhagymát és a kakukkfüvet mozsárban megtörjük (vagy ennek híjján apróra vágjuk), kevés olívával összekeverjük és az előzetesen besózott húst megkenjük vele. A szeleteket két zacsi közé téve kiklopfoljuk.

2. Kevés olajon, forró serpenyőben a spárgát és a cukkinit megpároljuk, majd pirítjuk. Egy külön tálban összekeverjük az ecettel és pár ek. olívával és az apróra vágott mentával. (Az eredeti recept szerint a kecskesajtot előzetesen meg kell pirítani, de én nem kaptam kemény sajtot,csak lágyat, így ezt a lépést kihagytam és asült zöldségekre szimplán csak rámorzsoltam a kecskesajtot.)

3. A csirkemelleket kevés olíván szép pirosra sütjük. A zöldségekkel tálaljuk.

(Forrás: Jamie Oliver Jamie konyhája c. könyve)

Sült csirkecombok cukkinivel, almával és fokhagymával

Ez amolyan lássuk mi van otthon étel, de nagyon finom!

Hozzávalók:

6 csirkecomb
1 nagyobb alma
6 gerezd fokhagyma
pár szelet cukkini
némi vaj
sültcsirke fűszersó

Elkészítés: A cukkinit meghámozzuk, felkarikázzuk és kissé lesózva állni hagyjuk. Közben a csirkecombokat megmossuk, és alaposan bedörzsöljük a fűszersóval. Az almát megpucoljuk, közepes darabokra vágjuk, a fokhagymát szintén megpucoljuk. Egy nagyobb sütőzacskóban a fenti hozzávalókat csinosan elrendezzük, a hézagokba pici vajdarabkákat dobálunk, zacskó száját szorosan lezárjuk. 200 °C-on, kb. 30 percig sütjük, ezt követően a zacskó tetejét levágjuk róla és időnként a saját szaftjával locsolgatva a tetejét szép pirosra, ropogósra sütjük.

Kefíres cukkinisaláta

Sosem jutna magamtól eszembe nyersen enni a cukkinit (hiába, én még a rántott verziónál vagyok leragadva, de azt nagyon szeretem). Anyukám találta ezt a receptet anno és azóta "diplomaosztós" salátának hívom csak, mert annak idején a diplomaosztónkra készítette először. Nagyon finom és üdítő!

Hozzávalók:

2 nagyobb cukkini

1 nagy pohár joghurt

fél pohár (nagy) tejföl

só, bors, kapor, metélőhagyma

A cukkinit meghámozom és normál szeletekre karikázom. Lesózom és legalább fél órát állni hagyom. Közben a joghurtot és a tejfölt összekeverem, ízlés szerint sózom, fűszerezem. A cukkini fél óra alatt kicsit megtottyad és levet ereszt. Kinyomkodom és a szószba borítom, elkeverem. Tálalás előtt jól behűtöm.

Cukkinis-fokhagymás pulykaragu kuszkusszal

Ez az étek a tegnapi nap szüleménye, tipikusan "lássuk-mi-van-a-kamrában" - étek... Volt egy maradék árva cukkini, volt pulykamell, amivel kezdeni kellett volna már valamit. Lekvárbefőzős napom volt, viszont enni ugye kell, így hát ezt sikerült gyorsan összedobni.

Hozzávalók:
4 szelet pulyka vagy csirkemell
1 közepes méretű cukkini, de kettőt is elbírt volna, csak nekem ennyi maradt
2 fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
só, bors

Elkészítés: A húst közepes kockákra vágjuk, enyhén besózva állni hagyjuk. A cukkinit meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk és egy kis vegettával állni hagyjuk. A hagymát felkockázzuk kevés olíván, pici sóval megpároljuk, a húst hozzáadjuk és fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a cukkinikockákat, és az áttört fokhagymát, jól lepirítjuk.

Kuszkusszal tálaljuk. Mindmegesszük! :)

Rántott cukkini avagy "amiről nem érdemes posztolni"

Ildinkóhoz hasonlatosan - a többi gasztroblogot nézegetve - engem is időnként elkap a kétely, hogy olyan ételeket főzök-e, amit "érdemes" itt a blogon is megörökíteni és hogy felvillanyoz-e valakit a dolog, hogy "Jééé, a Kismacs rántott cukkinit csinált!" Aztán rájöttem, hogy van értelme. Még ha nem is korszakalkotó a recept, és igaziból újat sem mond, attól még lehet finom, és hát tényszerű: ez volt a reggeli/ebéd/vacsora... :)

Egészen kicsi korom óta mérhetetlen szerelmet érzek a rántott cukkini iránt. Drága Nagymamámmal ettünk mindig sokat, amikor nyaranta nála voltam. Kérésemre minden helyzetben képes volt gyorsan rántani egy kis cukkinit vagy patiszont és állítom, nála jobban senki sem csinálja! Kellően sós, a burka ropogós, a belseje lágy, de mégis harapható, egyszóval: tökéletes! Kifaggattam a részletekről: ő só helyett vegettát használ. Így tettem én is, amikor a meghámozott, kisujjnyi vastag szeletekre karikázott zöldséget meghintettem és picit állni hagytam. Köretnek felkarikázott paradicsom volt, francia öntettel (1 evőkanál mustár, 1 evőkanál balzsamecet, 4 evőkanál olívaolaj, pici cukor keveréke).

Mind elfogyott! :)