Spárgás-cukkinis csirke

Újabb Jamie Oliver remek. Gyors és nagyon finom. Az eredeti recept sertéshússal készül, én alakbarát alapokon ezt csirkére változtattam és így is nagyon finom.

Hozzávalók:

150 gr kemény kecskesajt

4 szelet csirkemell

fél kg megtisztított, hosszában szeletelt spárga

negyed-fél kg meghámozott és hosszában szeletelt cukkini

4 ek. fehérborecet

1 csokor friss menta lecsipkedett levelei

1 csokor kakukkfű letépkedett levelei

1-2 gerezd fokhagyma

olívaolaj

só, bors

Elkészítés:

1. Fokhagymát és a kakukkfüvet mozsárban megtörjük (vagy ennek híjján apróra vágjuk), kevés olívával összekeverjük és az előzetesen besózott húst megkenjük vele. A szeleteket két zacsi közé téve kiklopfoljuk.

2. Kevés olajon, forró serpenyőben a spárgát és a cukkinit megpároljuk, majd pirítjuk. Egy külön tálban összekeverjük az ecettel és pár ek. olívával és az apróra vágott mentával. (Az eredeti recept szerint a kecskesajtot előzetesen meg kell pirítani, de én nem kaptam kemény sajtot,csak lágyat, így ezt a lépést kihagytam és asült zöldségekre szimplán csak rámorzsoltam a kecskesajtot.)

3. A csirkemelleket kevés olíván szép pirosra sütjük. A zöldségekkel tálaljuk.

(Forrás: Jamie Oliver Jamie konyhája c. könyve)

Fehérboros-baconszalonnás csirkemell

Finom, gyors, egyszerű, valójában semmi extra. Mégis több, mint a sima natúr, sült csirkemell.

Az eredeti recept arányain kicsit változtattam, illetve sütés előtt besóztam a csirkehúst: furcsa volt, hogy ez az eredeti receptből (biztos tudatosan) kimaradt. Gondolom, a könyvben emlegetett eredeti hozzávalók megadták volna a savát-borsát. Só nélkül szerintem azonban - hazai viszonyokra adaptálva - íztelen lett volna.

Hozzávalók 2 személyre:

1 egész csirkemell (bőr nélkül, viszonylag vékony szeletekre vágva)
1 ek. fokhagymás olaj (ennek híján olívaolaj, melyben áttört fokhagymát pirítunk)

6 szelet húsos bacon szalonna
0.5 dl jó minőségű fehérbor

só

Elkészítés:

1. Csirkemelleket besózzuk.

2. Olívaolajon a fokhagymát pár perc alatt illatosra pároljuk, hozzádobjuk a csíkokra vágott szalonnát és ropogósra sütjük. Ha kész, alufóliára szedjük és becsomagoljuk.

3. Magas lángon a csirkemellek mindkét oldalát megpirítjuk, tányérra szedjük.

4. Visszaszórjuk a megsült szalonnát a serpenyőbe, felöntjük a borral, hagyjuk sercegni. Ezután eloltjuk a tüzet (itt ugyanis volt egy igazán forró, lángoló jelenet a konyhámban) :)) Ha kész, a szaftot a csirkére öntjük és kész is.

Vajon párolt zöld, ceruzababbal ettük. Nagyon finom.

/Forrás: Nigella Lawson Nigella Express c. könyve, 153. oldal/

Hagymás csirke

Régi (és egyben első igazi, nem gyakornoki) munkahelyemen a régi kollegákkal gyakran jártunk egy kínai gyorsétterembe, ahol remek étkeket lehetett kapni. Lassan két éve már, hogy állást váltottam és a kollégák, a régi hangulat és persze a kedvencem, a hagymás csirke még most is hiányzik. A hagymás csirkét most megpróbáltuk reprodukálni, a ex-kollégákkal meg jó lenne végre összefutni (remélem olvassák e sorokat és értik a célzást). :)

Nem állítom, hogy autentikus recept, lehet, hogy nem is "kínai" a szó szoros értelmében (sőt: biztos nem az) de nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók a hagymás csirkéhez:
1 egész csirkemell, bőr nélkül
3 nagy fej vöröshagyma
4 ek. szezámolaj
só, bors

Hozzávalók a píritott zöldséges tésztához:
fél zacskó kínai tojásos tészta (vészhelyzetben spagetti)
1 ek. szezámolaj
2 ek. sötét szójaszósz (pl. shoyu)
1 ek. chiliolaj
2 szál sárgarépa julienn-re (szálkákra) vágva

Elkészítése pofon egyszerű:
1. A tésztát kifőzzük (vagy a csomagolás szerint elkészítjük).

2. Míg fő, összedobjuk a hagymás csirkét. A csirkehúst megmossuk, nem túl vékonyan felcsíkozzuk. Sózzuk, borsozzuk ésa wokban/magas falúserpenyőben felhevített olajra dobjuk, kavargatva,közepes lángon lepirítjuk.

3. Amikor még nem pirult meg, rádobjuk a képen látható méretűre vágott vöröshagymát és folyamatos kavargatás, rázogatás közben a hússal együtt kissé roppanósra pároljuk, kissé pirítjuk őket. Ha kész,szűrőlapáttal kiszedjük.

4. A tésztát leszűrjük. A szálkára vágott sárgarépát a hagymás hústól visszamaradt zsiradékban + 1 ek. szezámolajban és 1 ek. chiliolajban lepirítjuk. Hozzáadjuk a tésztát és a szójaszószt és együtt kavargatva pirítjuk.

5. Befaljuk.

Bigos

A bigos nem más, mint egy hagyományos lengyel (egyes nézetek szerint litván) nemzeti étel, ami jellegében a mi székelykáposztánkhoz hasonlatos, azonban mégis teljesen más. Tradícionálisan kétféle húsból készül és fő alkotóeleme a savanyúkáposzta, a gomba illetve a különféle fűszerek, azonban ahány család, annyiféleképpen készítik, variálják.

Ami engem illet, nem rajongok a székelykáposztáért, de a lengyel variáns nagyon megfogott. Egészen más ízvilág, nagyon finom.

Az alábbi recept egyenesen Lengyelországból származik. Sajnos ezúttal saját fotó nincsen, mert előbb ettük meg, mintsemhogy lefotózhattam volna... A kép forrása ez az oldal!

Hozzávalók:

50 dkg marhahús,
50 dkg sertéshús,
50 dkg pulyka felsőcomb,
30 dkg füstölt nyers kolozsvári szalonna,
1 csomag magozott aszalt szilva,
5 dkg szárított erdei gomba (lehetőleg vargánya),
1,5 kg savanyú káposzta
2 nagy fej vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
só, őrölt bors,
2-3 babérlevél,
10-12 szem szegfűbors,
1 mokkáskanál őrölt kömény,
2 dl vörös bor

Elkészítés:

1. A húsokat kockára vágjuk, mintha pörköltet készítenénk. A gombát beáztatjuk.

2. A szalonnát hüvelykujjnyi vastagra felvágjuk, kipirítjuk, kiszedjük. A zsírján az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a marhahúst, és a fűszereket, a vörös bort, és fedő alatt pároljuk kb. 30 percig.

3. Akkor beletesszük a szalonnát, a sertéshúst, és további 20 percig pároljuk. Most következik a pulykahús, a gomba és az aszalt szilva. További 15 perc múlva a kiöblített savanyúkáposztával befedjük, a gomba áztatólevéből öntünk hozzá.

4. Addig kell főzni ( kb. 2 óra) amíg minden hús puha lesz, a káposzta is jó puhára főtt, és megbarnult.

Tejföllel és rozskenyérrel tálaljuk.

(A recept Tyúkanyó konyhájából való.)

Ropogós bundájú csirkecombok

A rántott csirkecomb elegánsabb és kalóriaszegényebb változata. Gyakorlatilag pár csepp olívaolajjal sülnek sütőben a combok aranybarnára és a bunda (fokhagymás joghurt és finomra őrölt cornflakes) sem egy kalóriabomba, szemben a hagyományos verzióval. Finom és gyors étel.

Hozzávalók:

3 egész csirkecomb (bőr nélkül, alsó és felső együtt)

kb. 7 dkg kukoricapehely

4 fokhagymagerezd

5 ek. natúr joghurt

só és frissen őrölt bors

kb. 1 ½ evőkanál olívaolaj

1. Bemelegítem a sütőt 200 fokra és közben a csirkecombokat alsó és felsőcombra vágom szét, így 6 db pipink lesz. Megmosom, és szárazra törlöm a csirkecombokat.

2. A kukoricapelyhet aprítógépben (vagy húsklopfolóval) nagyon finomra őrlöm.

3. A joghurtot az apróra vágott fokhagymával összekeverem.

4. A csirkecombokat megsózom, megborsozom, és miután alaposan beleforgattam a fokhagymás joghurtba, jól belenyomkodom minden oldalukat a morzsába, hogy egyenletesen rájuk tapadjon a bunda.

5. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelek és a combokat lazán egymás mellé fektetem. Ezután a bepanírozott csirkecombokat egyenletesen megfröcskölöm olívaolajjal. Kb. 35 perc alatt aranybarnára sütöm.

(Forrás: Stahl Judit Büntetlen örömök című szakácskönyve, 163. oldal)

Tüzes csirke

Gyors, könnyű, fűszeres, finom és csípős. Mit is lehetne még hozzátenni? :) A fűszerezés tekintetében picit változtattam az eredeti recepten, így az alábbiakban zárójelesen közlöm az eredeti fűszereket, egyébként úgy írom le, ahogy a fotón látható készült.

Hozzávalók:

2 bőr nélküli csirkemell (az eredeti recept szerint bőrös)

A páchoz kell:

3 szál közepes póréhagyma (az eredeti rcepet szerint kis csokor újhagyma)

2 ek. Starke Pista (azaz Erős Pista :) )

fél ek. só

kb. 1 kávéskanálnyi frissen őrölt koriandermag (eredeti recept szerint fahéj)

fél kávéskanál őrölt gyömbér

1 késhegynyi szerecsendió

1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

1 ek. szárított metélőhagyma

1 dl olaj

Elkészítés:

1. A hagymát egészen finomra vagdossuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, a hagymát is hozzáadjuk.

2. A csirkemellet megmossuk és hosszában ketté vágjuk, így összesen 4 szeletet kapunk. Hosszában két helyen bevágjuk őket, hogy a pác majd jól átjárja. A melleket alaposan bedörzsöljük a páccal, majd egy tálban lefóliázva a hűtőbe tesszük. Minél tovább van bent annál jobb (nálam 1.5 napot volt bent), de egy-két órát mindenképpen ajánlatos hagyni őket.

3. Amikor sütni szeretnénk a csirkét, gondoljunk arra, hogy szobahőmérsékletűnek kell lennie sütés előtt, így jóval előtte vegyük ki. A sütőt előmelegítjük 220°C-ra,és egy akkorka tepsit, amiben a csirkemell szeletek kényelmesen elférnek, vékonyan kiolajozunk. A szeleteket elrendezzük a tepsiben és kockákra vágott paradicsmot, illetve felkarikázott vöröshagymát szórunk melléjük. (A zöldségek opcionálisak, el is hagyhatóak.)

4. Kb. 30 percig alufólia alatt sütjük, ezután 10 percig fólia nélkül pirítjuk. Tűpróba!

(Forrás: Stahl Judit Gyors szárnyas ételek, 32. oldal) Lassan engedélyt kell kérnem Stahl Judit kiadójától, annyi receptet közlök tőle. :)

Hortobágyi húsos rétes

Azért az valahol piszokság, hogy amikor az ember lánya nagyon szomorú, akkor is ugyanúgy kisüt a nap. A villamos ugyanúgy csilingel, és még a madaraknak is van képük vígan csivitelni, sőt még az ablakon is benéznek, félrebillentett fejjel, kíváncsi tekintettel, szemükben a kérdéssel "Na, te Hosszúhajú, mit búslakodsz". Persze erről a világ nem tehet. Az élet már csak ilyen, egy jellegzetessége megvan: megy tovább. És jól is teszi: kitolás lenne embertársainkkal. Csak legalább egyetlen kis esőfelhő szolidaríthatna ilyenkor az emberrel, és egy kiadós zuhéval kísérhetné a lógóorrú nyomát. De manapság a felhők sem szolidárisak, sajnos. Maradt hát a terápiás örömfőzés. :)

Hozzávalók:

1 csomag Tante Fanny klasszikus rétestészta (6 lapos)

1 fej közepes vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 ek. libazsír

1. ek. pirospaprika

1 ek. gulyáskrém (csemege)

1 ek. piros arany (csemege)

30 dkg darált pulykahús (eredeti recept szerint csirkemell darálva)

bors

2.5 dl tejföl

3 ek. olaj a kenegetéshez

2 púpozott ek. zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük és egy nagyobb tepsire sütőpapírt terítünk. A rétestésztát elővesszük a hűtőből.

2. A vöröshagymát és a fokhagymát egészen finomra vágjuk, majd a mérsékelt tűzön felolvasztott libazsíron megfonnyasztjuk. Tűzről lehúzva hozzákeverjük a pirospaprikát és a kétféle paprikás krémet. Hozzáadjuk a húst is és 1-2 percig kevergetve, majd 10-15 percig fedő alatt mérsékelt tűzön pároljuk. (Vigyázzunk, nehogy odakapjon!) Ha kész, elkeverjük benne a tejfölt. (Só szerintem nem kell bele, de ha valakinek úgy finomabb, fűszerezze kedvére.) Ezzel kész is a töltelék.

3. A rétestésztát készítjük ezután elő. Két nagyobb konyharuhát egymás mellé terítünk és virágsprucnival benedvesítjük. Ez lesz segítségünkre a rétestekerésben. Egy-egy lapot ráterítünk (konyharuhánként egyet egyet, külön-külön), majd olajjal vékonyan megkenegetjük, jöhet rá még egy-egy lap, olajozás és a végén az utolsó lapok, de ezeket nem kenjük meg olajjal.

4. A felénk eső hosszanti oldalainál kb. 2 cm vastag sávot kihagyunk a szélén, majd onnantól kb. a tészta közepéig adagonként (lapkupaconként) 1-1 púpos ek. morzsával megszórjuk, hogy ne áztassa át a töltelék a lapokat.

5. A tölteléket két részre osztva, adagonként külön - külön a morzsás részre egyengetjük. Ezután a konyharuha hathatós segedelmével a réteseket feltekerjük, végeiket maguk alá gyűrjük.

6. Átemeljük a tepsibe, tetejüket olajjal vékonyan megkenjük és már mehetnek is asütőbe, kb.10-15 percre. Akkor kész, amikor már szép aranybarna színt kaptak.

(Forrás: Stahl Judit, Gyors szárnyas ételek c. könyve, 40. oldal)

Fűszeres spagetti

Sokféle ideális nap van, az egyik például ilyen. Az Ember bemegy a konyhába, szétnéz a hűtőben, aprít, reszel, vagdos, kever-kavar, fűszerez, majd kisvártatva gőzölgő tálat varázsol délidőben az asztal közepére. Ideális nap?! Szóval az Ember bemegy a konyhába, kever-kavar és lám: mi lesz belőle. :)

Hozzávalók:

50 dkg spagetti

10 dkg füstölt mangalica szalonna

2-3 nagyobb gerezd fokhagyma

1 közepes fej vöröshagyma

1szál sárgarépa

2doboz 40 dkg-os hámozott paradicsom konzerv (pl. Mutti)

2 ek. kapribogyó

6 ek. olíva olaj

35 dkg darált pulykamell (nálam comb)

1 dl vörösbor

só, bors, 1 ek. oregano, fél ek. rozmaring, fél ek. bazsalikom, 1 késhegynyi cayenne bors vagy erős, őrölt pirospaprika

25 dkg tejszínes krémsajt

a tetejére: 10 dkg reszelhető keménységű juhsajt

Elkészítés:

1. A szalonnát apróra kockázzuk. A vöröshagymát és a répát lereszeljük, a zúzott fokhagymát hozzáadjuk. A paradicsomkonzervet botmixerrel pépesítjük, a kapribogyót lecsöpögtetjük. (Itt véletlenül hiba csúszott a gépezetbe és a reszelt hagyma és répa is a botmixer "karmai" közé került, de előnyükre vált.)

2. A szalonnát az olaj felén mérsékelt lángon pörcösre pirítjuk. A pörcöket félretesszük (ha nem tettük volna botmixerbe a reszelt zöldségeket, akkor most a maradék zsiradékon kb. 10 perc alatt megpároljuk őket, majd félretesszük. :) ) A maradék olajat a lábosba öntjük, felforrósítjuk, és a darálthúst sóval és borssal fehéredésig pirítjuk rajta.

3. A megpirított húshoz hozzáadjuk a zöldségreszeléket, a kapribogyót és a szalonna pörcöket, a paradicsompürét és a bort. Jöhet bele valamennyi fűszer, a krémsajtot. Felforraljuk, majd mérsékelt tűzön 10-12 percig főzzük.

(Forrás: Stahl Judit: Gyors szárnyas ételek 51. oldal)

Tejszínes-póréhagymás-sajtos pulykamell

Ez is a tipikusan gyorsan, nagyon finomat kategóriájú étel. A legkomolyabb munka a sajt lereszelése, a többit a sütő elvégzi helyettünk. :)

Hozzávalók:

75 dkg pulykamellfilé
4 szál póréhagyma
1 dl száraz fehérbor
3 dl tejszín
30 dkg füstöltsajt
só, bors
a tepsi kikenéséhez kb. 5 dkg vaj


Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra és egy tepsit/jénait kivajazunk.

2. A pulykamellet kb. 6 db, 1.5 cm ékony szeletre szeleteljük és klopfoljuk.

3. Sózzuk, borsozzuk, a tepsibe rendezzük (lehetőleg átlapolás nélkül).

4. A pórét megfosztjuk a külső burkától vagy csak megmossuk, levágjuk a szálkás végeit és a szárát, a többit pedig 0.5 cm vékonyra karikázzuk.

5. A húst megszórjuk a hagymával, majd rálocsoljuk a tejszínt és a bort, végül a reszelt füstölt sajttal megszórjuk.

6. Én kb. 20 percig alufólia alatt sütöttem, majd fedetlenül kb. 10 perc alatt kicsit rápirítottam.

(Forrás: Stahl Judit Gyors szárnyas ételek c. könyve)

Töltött hagyma fűszeres sült burgonyával és tunéziai salátával

Az alábbi étek is az egyszerű, de nagyszerű finomságok táborát gyarapítja. Hozzávalóit tekintve nincs benne semmi különleges, különösebb képesség sem kell az elkészítéséhez, és nem is olyan időigényes, mint ahogy az első ránézésre tűnik. Viszont nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók a töltött hagymához:

8 fej nagyobbacska vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
kb.50 dkg darálthús (itt pulykacomb)
1 egész tojás
1 kis doboz tejföl
fél ek. liszt
fűszerek: só, őrölt bors, őrölt pirospaprika

Elkészítés:

A hagymákat megpucoljuk és vízszintesen (keresztben) félbevágjuk. A külső két hagymahéjat meghagyjuk, a többit kivájjuk és apróra felkockázzuk, a fokhagymát áttörjük. Így 16 darab kis hagymafészket kapunk. A darálthúst összekeverjük az apróra vágott hagymával és fokhagymákkal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a tojást hozzáadjuk, jól átgyúrkodjuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk, a hagymafészkeket megtöltjük a húsos masszával (kicsit púposodjon ki a tetején) és a tálban elrendezzük. A tejfölt a liszttel és a paprikával csomómentesen kikeverjük, a fészkek tetejét megpötyögtetjük vele, alufóliával lefedjük és mehet is az egész az előmelegített sütőbe. 200 C-on kb. 30 perc alatt megpuhul (hústűpróba!), ezt követően még kb. 10 percig sütjük, hogy a teteje szép piros színt kapjon.

Köretnek most fűszeres sült burgonya és tunéziai saláta volt.

A fűszeres sült burgonyát a hagyományos kevés forró olajban sütős-módon készítettem azzal a különbséggel, hogy só helyett gyros fűszerkeverékkel fűszereztem a burgonyahasábokat.

A tunéziai salátában szintén semmi extra nincsen, csak nagyon apróra vágott paradicsom, nagyon apróra vágott kígyóuborka és felkarikázott újhagyma. Az öntet 2/3-a joghurt, 1/3-a tejföl, fűszernek só, bors és metélőhagyma ment bele.

Sült csirkecombok cukkinivel, almával és fokhagymával

Ez amolyan lássuk mi van otthon étel, de nagyon finom!

Hozzávalók:

6 csirkecomb
1 nagyobb alma
6 gerezd fokhagyma
pár szelet cukkini
némi vaj
sültcsirke fűszersó

Elkészítés: A cukkinit meghámozzuk, felkarikázzuk és kissé lesózva állni hagyjuk. Közben a csirkecombokat megmossuk, és alaposan bedörzsöljük a fűszersóval. Az almát megpucoljuk, közepes darabokra vágjuk, a fokhagymát szintén megpucoljuk. Egy nagyobb sütőzacskóban a fenti hozzávalókat csinosan elrendezzük, a hézagokba pici vajdarabkákat dobálunk, zacskó száját szorosan lezárjuk. 200 °C-on, kb. 30 percig sütjük, ezt követően a zacskó tetejét levágjuk róla és időnként a saját szaftjával locsolgatva a tetejét szép pirosra, ropogósra sütjük.

Cukkinis-fokhagymás pulykaragu kuszkusszal

Ez az étek a tegnapi nap szüleménye, tipikusan "lássuk-mi-van-a-kamrában" - étek... Volt egy maradék árva cukkini, volt pulykamell, amivel kezdeni kellett volna már valamit. Lekvárbefőzős napom volt, viszont enni ugye kell, így hát ezt sikerült gyorsan összedobni.

Hozzávalók:
4 szelet pulyka vagy csirkemell
1 közepes méretű cukkini, de kettőt is elbírt volna, csak nekem ennyi maradt
2 fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
só, bors

Elkészítés: A húst közepes kockákra vágjuk, enyhén besózva állni hagyjuk. A cukkinit meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk és egy kis vegettával állni hagyjuk. A hagymát felkockázzuk kevés olíván, pici sóval megpároljuk, a húst hozzáadjuk és fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a cukkinikockákat, és az áttört fokhagymát, jól lepirítjuk.

Kuszkusszal tálaljuk. Mindmegesszük! :)

(Lassan) sült citromos-fokhagymás csirkecomb

Ezt a receptet a sütés-főzés nagyasszonya Nigella Lawson hivatalos oldalán találtam. Bár nagyon kedvelem a hölgy munkásságát, mégis pironkodva kell bevalljam, hogy egyik könyve sincsen (még) meg. Amelyekre ugyanis szemet vetettem (How to eat; How to be a domestic goddess), még nem jelentek meg magyarul, de tudtommal már előkészületben vannak. Így hát marad a türelmes várakozás és a honlapon rendelkezésre álló receptekből való sütögetés.

Különlegesség, hogy a receptben a citrom a főszereplő, s be kell valljam, a fokhagymával való találkozásától nem is vártam ilyen ízharmóniát. Amúgy pedig nem mondható éppen tempós ételnek, mert a csirkét lassú tűzön és ezért sokáig (2 óra + 40 perc pirítás) kell sütni, hogy az ízek szépen összeérjenek, összesüljenek. Bizton állíthatom: megéri ezt az időráfordítást.

Hozzávalók:

6 csirke alsócomb
1 nagy fej hagyma pucolatlan gerezdekbe szétszedve
2 közepes citrom, vaskos nyolcadokba vágva
kevés kakukkfű (nekem csak szárított volt)
3 evőkanál olívaolaj
140 ml fehérbor
frissen őrölt fekete bors

A sütőt 160°C-ra előmelegítjük. A csirkecombokat megmossuk, picit megsózzuk (bár az eredeti recept ezt nem írja elő, én mégis jónak láttam), egymás mellé egy tepsibe sorakoztatjuk, mellé szórjuk a fokhagyma és citrom gerezdeket, valamint a kakukkfüvet. Olajat is hozzáadjuk és kézzel jól elkeverjük, hogy minden mindennel "találkozzon", majd elrendezzük, hogy mindegyik csirkecomb a bőrös felével felfelé figyeljen. A fehér borral megpermetezzük, tekerünk rá borsot és alufóliával letakarva a sütőbe toljuk. 160°C-on, 2 órát sütjük. Az idő leteltével a sütőt 200°C-ra csavarjuk és a fóliát levéve a csirkecombokat szép aranybarnára pirítjuk.

Barnarizzsel tálaltam. Ez a mai munkaebéd by Nigella.

Sajtos-tejszínes csirkemell

Édesanyámtól tanultam ezt a pipireceptet, és talán ez az, amivel először "villantottam" - főzés terén - a konyhában. Odáig csak a sütésre szorítkozott a tudományom: a családi munkamegosztás szerint édesanyám főzött, a sütés pedig az én reszortom volt. Dédapám cukrászmester volt, talán innen ered a sütemények iránti szenvedélyem... Az alább közölt recept nagyon finom és egyszerű, mégis sokszor még gyakorlott háziasszonyoknak is tudok ezzel újat mutatni... ;)

SAJTOS-TEJSZÍNES CSIRKEMELL

Hozzávalók:
2 kisebb filézett csirkemell (kb. 0,5 kg összesen)
2 dobozos főzőtejszín (egyenként 0.3 dl)
reszelt trappista sajt (ízlés szerinti mennyiség)
só, bors
darabka vaj a sütőforma kikenéséhez

Elkészítés:
A csirkemelleket megmosom és hosszában elfelezem (gyakorlatilag slankítom a szeleteket). Megsózom (de óvatosan, mert a vékony szeleteket könnyebben el lehet sózni!), megborsozom. Egy tűzálló tálat kivajazok és a húsokat belefektetem. Megszórom reszelt sajttal (én gazdagon szeretem, úgy, hogy teljesen befedje a húst), a dobozos főzőtejszíneket rálotyogtatom, a tetejére dobok pár darabka vajat. Alufóliával beborítom és mehet az előmelegített sütőbe. Kb. 35-40 perc alatt kész, 200C°-on. Azért bökjük meg villával, mielőtt kivennénk, hogy jó puha-e.
Rizzsel nagyon finom.

Itt jegyezném meg, hogy ismeretes egy olyan recept-változat is, amely szerint a befűszerezett csirkemelleket egy éjszakára fokhagymás tejbe áztatom. Másnap először lisztbe, majd tojásba forgatom, majd kivajazott tűzálló tálba egymás mellé rendezgetem őket, reszelt sajttal bőséggel megszórom, tejföllel meglocsolom, kis darabka vajat biggyesztek ide-oda és összesütöm. Ezt még nem próbáltam, de ami késik...

Lecsós csirkefalatok

Egy ideje kedvenc kollegáimmal sk főzünk munkaebédet. Kényszerítő körülmény volt, hogy az irodához közel nincsen olyan étkezde, ahol jó is lenne az étek, változatos is és még meg is fizethető minden nap. Így született az ötlet, hogy négyünk között megosztjuk egy hétre az ebédfőzés terhét. Minden hét végén összállítjuk a következő heti menüt. Persze ez nem kőbe vésett, lehet rajta változtatni. A lányok fogyókúrába kezdtek, így az eredetileg mára tervezett ebédet el kellett napolnom, helyette jött ennek a gyors, ám annál finomabb szárnyas ételnek az ötlete.

LECSÓS CSIRKEFALATOK

Hozzávalók:
2 egész csirkemell-filé
1 nagy fej vöröshagyma
4 duci gerezd fokhagyma apróra vágva
5-6 zöldpaprika (én egy erőset is belecsempésztem)
3 közepes paradicsom
1 doboz (200 gr) paradicsompüré
1 doboz hámozott konzerv paradicsom
3 ek. olívaolaj
só, bors, szárított metélőhagyma, egy kiskanál cukor, sült csirke fűszersó

Elkészítés: A csirkemelleket megmosom, kis kockákra vágom, sült csirke fűszerkeverékkel befűszerezem. A hagymát kis olívaolajon megdinsztelem, utolsó mozzanatként hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, majd a húsdarabkákat. Fehéredésig sütögetem a husikat, majd belezuttyantom a felkarikázott paprikát és az apróra kockázott paradicsomot. Amikor már egy kicsit összezuhantak a zöldségek, jöhet rá a kétféle paradicsomkonzerv. (Piacolás híján nem jutottam elegendő igazi paradicsomhoz, már amennyire ez télidőben 'igazi' lehet, így kényszerültem a konzerv egész paradicsomra. Egyébként a Mutti termékei kifejezetten jók...) Ezután következik a fűszerezés: só, bors, pici cukor a paradicsom "vad ízének elvétele" végett és a metélőhagyma kis színesítésül. Hagyom addig rotyogni közepes lángon, míg a zöldségek annyira megfőnek, hogy még éppen egy picit roppannak.
Leveskockával főzött rizzsel tálalom.